腐乳饼的做法（腐乳饼制作过程）
2023-06-12 05:13:11投稿人 : yq4qlskj围观 : 63 次0 评论
a、烘烤时按一定温度进行。
烘焙腐乳蛋糕时，应注意一定的温度。一般烤箱内温度为180-190℃。发酵后的腐乳饼需要升温到220℃，外观会变成金黄色。然后会放在除湿盒里保湿降温，再取出放在网盘里常温冷却，腐乳饼就做好了。烤出来的腐乳饼会是色泽可见，表面金黄，口感软韧，外脆内软糯。
第二，发酵
将调好奶的汤放入锅中，加入过滤后的腐乳粉，用小火或中火加热至沸腾时立即关火，盖上锅盖，慢慢冷却。温度适宜时，将发酵好的豆腐汤过滤，将过滤后的豆腐汤去沫，放入桶中，加入一定量的盐水，搅拌均匀，加入酵母粉，搅拌均匀，然后放在烤架上烤20-30分钟，此时即可糊化发酵。
第三，做皮肤
将原料在平板上慢慢揉成面团。搓手时要先往一个方向揉，再往反方向揉，来回松，揉成G形薄片。然后将腐乳饼皮放入烤盘，烤盘上排列网盘，然后在中央网盘和面团状的腐乳饼皮上把腐乳饼切成合适的模具大小，放入烤盘。
第四，装修
腐乳蛋糕的皮裱好后，就可以用糖霜装饰了。然后将待装饰的腐乳饼皮放入烤盘，铺上腐乳汤，表面铺上糖霜，最后撒上金黄色的锅巴、葡萄干或芝麻即可完成装饰。
动词 （verb的缩写）烘烤
用烤箱烘烤装饰好腐乳蛋糕，一般在150-175℃烘烤20-30分钟，然后你就可以享用美味的腐乳蛋糕了。
以腐乳蛋糕为例，以下是腐乳蛋糕的制作方法:
一、燃面的准备:
1.将面粉放入盆中，加入少许温水，用手搅拌成面团，搓圆，留一个小洞；
2.将温水和面粉混合均匀，然后继续揉，再倒入腐乳；
3.用削皮刀将所有面粉和腐乳混合均匀；
4.反复揉搓面团，直到面团形成柔软半透明的状态；
5.取出面团，表面抹上油，然后放入模具；
6.烘烤:将模具放入烤箱，180度，烘烤20分钟左右。
二、浸泡准备:
1.高温水中加入松香、食用盐、红糖、料酒，水开后放入烤好的面条中；
2.小火，转中火，把面条煮到完全泡透，呈金黄色。
三、装修:
1.取出煮好的面条后，在面条上撒上芝麻；
2.将上述装饰材料放入搅拌盆中，加入少量高汤，搅拌均匀。
最后豆腐脑就做好了。
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