炒蒜苗（炒蒜苗需要放水吗）
2023-06-12 01:04:47投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
1.准备好所需食材:苗蒜、食用油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒等。
2.将苗蒜洗净，切段，用胡椒粉、淀粉、料酒、盐、酱油拌匀。这是苗蒜的腌制料。
3、热锅，放入食用油，加热至六成热，放入大蒜，高温翻炒5-8分钟，蒜苗会变软，呈褐色，有辣味。
4.取出炒好的蒜苗，用酱料稀释，装盘，撒上少许芝麻，即可食用！
5.炒蒜苗时，火要压得狠，卤料要加适量。食用油一定要加热到六成热，不要太烫，蒜苗小火炒即可。
首先，准备蒜苗
1.选择新鲜可口的蒜苗，用清水洗净，切片，保留根部备用。
2.蒜苗不宜保存太久，应放在通风的环境中。使用时，它们可以保存在一个封闭的容器中。
第二步，炒蒜苗
1、锅里放油，放入蒜和花椒及洋葱，炒香。
2.然后加入蒜苗，轻轻切片，快速翻炒几下，使蒜苗变软变香。
3、加入调料，撒上盐、糖、味精、醋、鸡精、酱油等。，继续翻炒1分钟，蒜苗即可出锅。
三、炒蒜苗的小技巧
1.蒜苗要清洗干净，带根切片。千万不要在凉拌芥末上放白醋，容易变苦。
2.油热后不宜烧至变黑失去香味。在炒蒜苗的过程中，可以多加几滴水，避免蒜苗烧焦变软。
3.炒蒜苗时尽量避免清水，以免蒜苗腐烂失去香味。
4.炒蒜苗时收汁。芥末很好吃，容易吃，开胃又好吃。
5.整理后可以放一些香菜，可以改善蒜苗的口感和味道，更加美味。
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