红焖羊肉(红焖羊肉放花椒吗)
2023-06-11 16:26:38投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
(1)准备材料:羊肉300克、葱1根、姜1根、料酒2茶匙、蚝油、糖、香叶、八角、桂皮、花椒、淀粉少许、油1汤匙、水200毫升;
(2)包裹:将羊肉放入容器中,加入料酒、蚝油、白糖和淀粉搅拌均匀;
(3)热锅油,葱姜切丝,爆香;
(4)放入裹好的羊肉,炸至表面金黄;
(5)加水,放入香叶、八角、桂皮、花椒,用半汤匙油将锅内所有食材翻炒,盖上锅盖,关小火;
(6)焖25-30分钟,搅拌均匀,然后盖上锅盖继续焖15分钟;
(7)最后将羊肉捞出,放入葱花,即可装盘拌蒜末食用。
一、红焖羊肉的烹饪材料
1.羊肉:选择油脂分布均匀、肉质细嫩的不同部位的全羊来制作,以达到口感鲜明;
2.配料:五香粉、八角、草果、香叶、花椒、八角、茴香、姜片;
3.调料:蚝油、料酒、盐、鸡精;
4.蔬菜:排骨、土豆、胡萝卜;
二、红焖羊肉的生产工艺
1.准备步骤:将羊肉切成大小均匀的块状备用;排骨、土豆、胡萝卜切碎备用;抓起用料酒、盐、蚝油、鸡精腌制,准备好食材和调料。
2.烹饪步骤:将羊肉放入开水中,然后捞出沥干水分;将排骨、土豆、胡萝卜用开水焯一下,捞出备用;将羊肉、排骨、土豆、胡萝卜放入炒锅,加入腌制剂,加盐、鸡精调味。
3.勾芡步骤:将五香粉、八角、草果、香叶、花椒、茴香、姜片放入炒锅中,翻炒至香味四溢,然后加入适量清水,小火煨30分钟,最后用一大勺面粉勾芡即可。
三、红焖羊肉的保鲜
1.手工红焖羊肉最好尽早食用。可以在冰箱里保存不到1天。如果放在冰箱里保存,可以保存2天以内。
2.可以把红烧羊肉放在密封的盒子或塑料袋里,放在冰箱里,可以保存7-10天;
3.也可以把红烧羊肉放在密封的容器或袋子里,冷冻2-3个月。
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