凉拌腐竹的做法（炝锅腐竹的做法）
2023-06-11 14:49:34投稿人 : yq4qlskj围观 : 65 次0 评论
首先，准备材料
这道菜用腐竹钱、姜片、香葱、八角、香油、盐装饰。
二、准备浴霸
1.买新鲜的腐竹，洗干净；
2.用锅生火，把腐竹放进去，放适量的水，煮到腐竹变软；
第三，烹饪
1.取出腐竹，用凉开水浸泡，然后切成小块，放入碗中；
2.其他材料也准备好了。姜片、小葱做成米粒大小的薄片，八角切碎；
3.将第一步的食材，姜片，小葱，八角，香油，盐混合在一起，就可以准备上菜了。
第四，碗装
1.将拌好的凉拌腐竹放入碗中；
2.用洋葱、八角或芝麻油装饰，即可食用。
一、准备材料:
1.3浴霸；
2.冰糖少许；
3.半杯芹菜丝；
4.小葱2根；
5.2大勺陈醋；
6.酱油1汤匙；
7.料酒1/2茶匙；
8.水淀粉2汤匙；
9.香油1茶匙；
10.一点胡椒粉。
二、准备工作:
1.腐竹洗净沥干水分；
2.将冰糖和芹菜丝放入盘中备用；
3.小葱洗净，白水切碎；
4.醋汁的制备:将食醋、酱油、料酒、淀粉、香油混合搅拌；
5.准备胡椒粉备用。
第三，实践
1.将腐竹放入沸水中煮熟，然后将腐竹放入冷水中；
2.腐竹里放冰糖，放入西芹丝和小葱碎煮至入味；
3.关火，取出腐竹倒入醋汁中；
4.加入胡椒粉搅拌均匀，然后放在阴凉的地方收集汁液。
第四，小贴士
1.煮腐竹时，用冷水浸泡一会，会使腐竹更嫩滑；
2.一定要把腐竹煮到味道鲜美，这样才能最大限度的保留腐竹的味道；
加醋汁的时候要小心，不要把腐竹弄湿了。
1.凉拌腐竹是常见的自然风味，香清是雾蒙蒙的，简单易做，像魔术一样好吃。融合了西北清淡的口味特点和东北醇厚浓郁的味道，堪称北方美食中的经典美食。
2.准备材料:腐竹200g、糖适量、醋少许、面油20g、盐适量、香精10g、鱼露和香油10g、姜10g、白胡椒粉5g、黑酱油和花椒油5g、挂面和蒜各1小勺。
3.开始煮:将腐竹用清水浸泡2小时以上，软化后取出，用刀切片，约1cm薄；将生姜洗净，在煮沸前将面条预先浸泡在冷水中15-20分钟，然后用1茶匙食用油和少许盐加热一锅水。当水沸腾时，加入预先浸泡的面条搅拌均匀，煮大约2-3分钟。沥干并用冷水冲洗。
4.将腐竹片、姜片、蒜末放入碗中，加入适量白糖、盐、鱼露、花椒油、挂面、黑酱、白胡椒粉、棉油，搅拌均匀，腌制10-15分钟；
5.翻炒凉拌腐竹:热锅放油。油热后，在腐竹碗中加入腐竹、姜片、蒜末等原料，翻炒至腐竹在锅内变色变香，变得更加酥脆微油时关火；加入醋和香精勾芡，即可享用凉拌腐竹的美味。
凉拌腐竹是一道家常菜，可以作为早、中、晚餐的配菜，也可以作为自制小吃。还可以在家品尝美味的凉拌腐竹，营养又不费力，强烈推荐。
一、准备材料:
1.腐竹250g
2.油:20g
3.盐:适量；
4.酱油:15克；
5.醋:10g
6.葱、姜、蒜各10克；
7.白糖:3克；
8.香菜:3克；
9.花椒:1g。
二、实践:
1.腐竹洗净，沥干，切碎；
2.将腐竹放入烧开的锅中烧开；
3.葱、姜、蒜洗净切成小块，备用；
4.热油，将锅中的葱、姜、蒜煸炒出香味。
5.炒锅加入油和酱油，放入腐竹，加入糖、醋、盐，盖上锅盖翻炒，撒少许胡椒粉；
6.加入香菜，卷起翻炒1分钟，关火即可食用。
三、特点:
凉拌腐竹由腐竹、葱、姜、蒜、油、醋、糖、盐制成，配料为香菜、辣椒。制作简单易行，调味得当，味道鲜美，悬浮顺滑，咸中微辣，回味清香。是一道深受消费者欢迎的美味拌菜。
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