炸带鱼的家常做法(怎样炸带鱼又酥又脆)
2023-06-11 01:01:13投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
1.材料准备:面粉、面条、鸡蛋、葱、蒜、料酒、炒玉米粉、青椒、香菜、酱油、醋、盐。
二、制作方法:
1.将鸡蛋打入碗中,加入一勺料酒、盐和少量酱油制成蛋液备用;
2.将面粉放入另一个碗中,加入少许水和成面团;
3.将面团擀成薄面片,将面片分成小球;
4.将洋葱和大蒜混合,加入酱油、醋、盐、油炸玉米粉、青椒和香菜混合;
5.将面团放在案板上,中间放入炒好的材料,揉成团,裹成圆形;
6.热油时,鱼丸放入油锅,小火炸,大火加热炸出现象;
7.将炸好的带鱼沥干,放入盘中,加入番茄酱,淋上少量酱油。
8.最后将炸好的带鱼装盘,即可享用。
一、材料准备
1.带鱼:2斤;
2.生姜:1;
3.葱花:少许;
4.盐:1小勺;
5.淀粉:2汤匙;
6.料酒:1勺;
7.酱油:1勺;
8.油:适量。
二、油炸带鱼的烹饪步骤
1.首先将带鱼用料酒、淀粉、酱油和盐混合成调料,将带鱼浸泡在调料中;
2.然后将带鱼放入热油中炸至表皮变黄,即可取出;
3.同时将姜末和葱花放入热油中翻炒几秒钟;
4.将炸好的带鱼放入锅中,然后倒入几滴盐水调味,大火翻炒;
5.把姜和葱花放入锅中一起翻炒。加入适量酱油调味即可食用。
第三,油炸带鱼技巧
1.油炸鱼粉不宜加太多淀粉,以免炸出太多残渣;
2.带鱼只需用调料轻轻摩擦,避免摩擦时间过长;
3.炸前提高油温,避免炸出的鱼不够脆;
4.炸鱼期间加适量盐水,以免炸出的带鱼味道太干;
5.炒锅不要太大,以免把鱼水搅得不均匀;
6.注意控制炒锅的油温,避免把鱼煎糊。
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