北京炸酱面的做法（炸酱面怎么做？）
2023-06-10 12:03:44投稿人 : yq4qlskj围观 : 50 次0 评论
一、准备材料:
(1)面条:选用北京渣江面的传统面条，以粗细不一、外观晶莹剔透著称，有宽条、细条之分；
(2)炸酱:香菇、黑木耳、胡萝卜、洋葱各50克，葱、蒜各50克，将黑木耳泡软，去头去渣，胡萝卜切丝，葱切滚刀块，葱、蒜切粉；
(3)素汤调料:油、酱油、醋、蚝油、糖、鸡精各10ml
(4)配料:黄瓜30克、豆芽30克、花生30克、芝麻30克；
二、煮面条和炸酱:
(1)将面条放入大量沸水中焯一会儿，煮至七成熟，撇去油，沥干水分；
(2)中、小火加热油，倒入葱、蒜，爆香，放入胡萝卜、黑木耳粉翻炒；
(3)然后加入500克糖、蚝油、白醋、酱油、鸡精和水，烧开，关小火，翻炒至酱汁醇厚；
三、热食铺面:
(1)将面条平铺在盘中，在面条上撒少许酱油和芝麻；
(2)将炸酱按照“上面是黄瓜，中间是豆芽，下面是花生”的顺序均匀涂抹在面条上；
一、准备材料:
1.面条:冷面、榨酱面、拌面等。，白面、普通面、绿豆面的最佳组合；
2.酱料:萝卜、白萝卜、韭菜、鸡蛋饼等。；
3.调料:盐、豆瓣酱、醋、糖、鲜葱、香菜等适量；
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