碱水粽子的做法(碱水粽子的做法大全)
首先,准备原材料
1.圆糯米:八碗;
2.玉米:6碗;3.大豆油:200g4.糖:160克;5.白洋葱:一个;6.盐:20g7.料酒:20g8.五香粉:15g9.草果:一小袋。
二、生产流程
1.将生粉500克与碱水混合,放入锅中,加入料酒、糖、盐,用中火煮沸,边煮边搅拌,至表面有稠糊状,关火;
2.将混合好的原料粉和碱水粉用筛子过筛,然后将过筛的调料放入锅中,煮至半熟,关火,加入适量大豆油拌匀;
3.取一个干净的锅,加入适量的水,烧开,在粽子底部加入米饭,炖至变稠,倒入温水,让馅料冷却;
4.将苏打粉放入干净的碗中,加入刚才的馅料,拌匀,加入玉米、白葱、香料、草果,塞进粽子的叶子里;
5.将每个碱性粽子放入铝箔纸中,用厨师刀将锡箔纸包好,用木棍夹住,然后放入锅中煮熟。
三、安全注意事项
1.煮碱水时注意安全,使用火把、炉手套等防护用品;
2.包粽子时,注意橡皮筋不要太紧,以免漏馅;
3.煮碱性水时,注意控制水温,不要煮干了;
4.用碱水煮过的粽子要放在阴凉的地方,避免阳光直射。
1.制作材料:糯米、碱水、薏米、肉末、葱、姜、蒜、香菜、豆腐、盐、料酒、白油、胡椒粉、鲜芋头粉。
二、生产流程:
(1)糯米洗净,用清水煮熟,捞出沥干。
(2)以1公斤碱水的比例在粥中加入1汤匙碱水,将沥干的糯米放入碱水中,中小火翻炒,提前搅拌均匀,将搅拌好的糯米粥再次放入锅中,用大铲慢慢翻炒,直至表面抽空,干固。
(3)将薏苡仁洗净沥干,用开水煮熟,取出煮熟的薏苡仁,放入糯米粥中搅拌均匀,提前将一勺豆腐搅拌均匀,然后放入锅中用文火煸炒至表面凝固干燥。
(4)肉馅:将鲜肉洗净切成小块,放入容器中加入料酒、盐、白油、胡椒粉、葱、姜片调制。
(5)芋头粉:将新鲜芋头洗净,用勺子挖出内层,将挖好的芋头放入搅拌机中打成浆,然后在芋头搅拌机中加入少量挂油搅拌机,使其变得光滑。
(6)将所有准备好的材料放入容器中,搅拌均匀,形成碱性粽子的馅料。
(7)准备一只手去挑竹筒,用竹竿往竹竿里塞一把馅,用细竹竿把竹竿缠成一个圈,扎紧定型,直接把竹竿里的粽子烤好吃。
(8)最后,完成碱性粽子的制作。
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