剥皮鱼的做法（剥皮鱼的做法和配方大全集）
2023-06-10 02:20:39投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
一.准备工作
1.准备好要去皮的鱼，洗净沥干，去头去尾。
2.准备一把刀，刀刃一定要锋利，剥皮比较容易。
3.准备淡盐水，将准备好的鱼浸泡8-10分钟。
第二，开始剥皮
1.将泡好的鱼放在准备好的案板上，头向左，尾向右，仔细安排好鱼的位置。
2.将刀口轻松地放在鱼头上，沿着鱼头到鱼尾的方向轻轻剥皮。轻注意，尽量少剥。
3.一路轻轻剥开，尾巴可以剥开，鱼就露出来了。
第三，去除内脏
1.从尾部打开位置，取出所有内脏。
2.可以用刀从尾部慢慢把内脏拔出来，把内脏里的小肝拔出来，把头上的汁液去掉。
3.把鱼的背部洗干净，把洗好的鱼放回案板上，把鱼的肚子改成V字形，把新鲜的叶菜放进去，去掉剩余的汁液。
第四，最终完成
1.在鱼上撒一点盐，撒胡椒粉，酱油，油菜，或者根据个人口味加调料。
2.把鱼堆在盘子里，小心翼翼地用火柴烤，翻面烤均匀。
3.最后，撒上芹菜粉和一点姜末就可以吃去皮的鱼了。
(1)切割方法
1.准备一把干净的刀叉，从中心斜着切开鱼头、鱼尾、鱼腹的接缝，把接缝的小鳞片切掉，露出鱼皮；
2.用筷子从鱼的背部向腹侧，贴着鱼刀叉夹起鱼皮，慢慢向头部方向拉；
3、一边拉，一边用另一根筷子轻轻揉搓鱼头，让鱼皮从背部慢慢分离到头部；
4.在这个过程中，用手夹住的鱼皮向右斜切，撕开鱼身；
5.用手轻轻提起鱼皮，使其与鱼分离；
6.最后将尾部剩余的皮向头部拉出，即可完成剥鱼的操作。
(2)吹气法
1.将鱼放在鱼板上，用刀叉背面将鱼切开，靠近中心处划一道缝；
2.从尾部开始，去掉鱼肚脐处的小鳞，拆开鱼皮；
3.拉起刚分开的鱼皮，另一只手按住嘴的位置；
4.用吐气的力量向鱼腹吹气，从尾部到头部的接缝位置；
5、你会感觉到鱼皮在力量的吹拂下慢慢向头部收缩；
6.这样，鱼腹的接缝就可以逐渐分开，慢慢向头部拉，就可以脱离鱼身。
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