鸡汤面的做法（清汤挂面的家常做法）
2023-06-10 00:15:22投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
1.鸡汤面是中国北方流行的小吃，因其浓郁的风味和简单的烹饪而受到食客的喜爱。以下是鸡肉面汤的制作步骤和具体方法。
2.准备材料。做鸡汤面需要的材料有鸡肉、鸡骨头、面粉、鸡蛋、黄花菜、葱、姜、盐、生抽、酱油、辣椒等。在准备材料时需要注意的是，鸡肉要选择肉质细嫩的鸡腿或鸡胸肉。
3.做鸡汤。先将鸡、鸡骨洗净，加适量水煮沸。加入葱，姜片，盐和其他调料，小火煮。烹饪过程中有时会出现气泡，需要方便的撇去气泡。烹饪时间从大约半小时到一小时不等。
醒来。将适量的面粉倒入碗中，加入适量的水，揉成面团。不要用力过猛，稍微有弹性就好。面团醒发时间约为半小时。
5.切断飞机。把面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，再把薄片切成面条。
6.煮面条。烧开开水，加入切好的面条。烹饪时不断搅拌，以避免面条粘在一起。一般可以煮2-3分钟，然后捞出备用。
7.焯过的黄花菜。黄花菜用热水焯一下，捞出沥干水分。
8.准备调料。将鸡洗净，切成小块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉等调料腌一会儿，入味。
9.油炸黄花菜。加热锅，冷却油。将焯水的黄花菜倒入锅中，放入葱、姜、蒜炒香。
10.炸鸡。然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒至鸡肉变色。
11.组合。将炒好的鸡肉放在套餐面上，加入黄花菜即可食用。
12.注意事项。做鸡汤面的时候，需要注意把鸡和鸡骨头洗干净，保持卫生。调料要根据个人口味调整，鸡肉腌制时间不能太长，否则会影响口感。
13.总结。鸡肉面汤制作简单，味道鲜美。制作时要注意选材和处理方法，保证鸡汤面条的口感和品质。欢迎大家尝试制作，品尝美食的同时感受生活的乐趣。
一.导言
清汤面是家常菜，是中国北方很受欢迎的面汤。它的特点是轻巧简洁，简单易学，所以深受大众喜爱。
第二，准备材料
1.面条粉；
2.熟瘦肉(或鸡肉或猪肉)；
3.大白菜；
4.葱、姜、蒜；
5.盐、糖、鸡精、酱油。
第三，步骤
制作面条
做面条的第一步当然是准备面粉，把面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，做好之后静置一段时间，让面团充分松弛。然后将面团揉成条状，切成大小合适的面条备用。
处理肉类
将熟瘦肉切成薄片，加入料酒、盐、味精和酱油腌制片刻。
3.底汤
锅中倒油，爆香葱、姜、蒜，然后加入适量水烧开，加入适量盐、糖、鸡精炒匀。
烹饪
将开水煮熟的面条用冷水焯一下，放入基汤中煮熟，然后放入腌制好的肉片，再放入洗净切成拇指大小的白菜丁，最后撒上葱花。注:鸡蛋可以根据个人喜好添加。
四、注意事项
1.面粉不要加陈化粉，不要太软；
2.可以根据个人口味调整底汤的咸度；
3.将面条的水煮得更大更快，以确保面条不会烧糊。用开水煮面时，加入适量的食用油可以防止粘连。
动词 （verb的缩写）摘要
清汤粉条看起来简单，但是要做出好吃的清汤粉条还是需要一些技巧的。快速煮面，掌握好清汤和汤汁的比例，是关键技能。不要煮太久，否则面条会变得糊。吃清汤面的时候，还可以根据自己的口味加入适当的调料，比如酱油、豆瓣酱等，可以让味道更加丰富。希望这些技巧可以帮助你做出一道清汤美味的面条。
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