煎鱼的做法（煎鱼不粘锅不破皮的正确做法）
2023-06-09 08:25:50投稿人 : yq4qlskj围观 : 70 次0 评论
(1)准备:首先准备好鱼需要的材料，包括游鱼、葱花、姜片、油、盐。此外，还需要准备深锅、竹签、铲子、小碗，以及料酒、香醋、鸡精等调料。
(2)洗鱼:将购买的活鱼放入清水中洗净，擦干血水，内外洗净，然后用清水冲洗干净，用抹布轻轻擦干。
(3)材料准备:将姜片、葱花、料酒、香醋、鸡精放入小碗中拌匀，然后用其腌制鱼肉。
(4)腌制:将洗好的鱼放入小腌制碗中，浸泡半小时以上后取出煎熟。
(5)热油煸炒:在深锅中加入适量的油，油的加入量要根据鱼的大小来调整。当油温达到八成热时，将鱼放入锅中，将竹签插入鱼的胃中，以稳定其在锅中的位置。
(6)煎:稍微降低温度，然后一边煎，一边在竹签下的鱼上下轻按按钮，让火候把鱼的香味煮得最均匀，一直煎到火停。
(7)装锅:将煎好的鱼放入锅中，同时在上面抹上适量的盐，加入适量的汁液，再撒上姜片和葱花。
一、材料准备
1.鱼类:鲤鱼、鲢鱼、鲥鱼、带鱼等。
2.配料:姜、葱、料酒、盐、鸡精、花椒、八角、茴香、桂皮等调料。
第二，处理鱼
1.食物清洗:清洗干净，切去头、尾、内脏等脏物，切成等份。
2.腌制:加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料，混合搅拌均匀，在鱼片中腌制15-30分钟。
第三，炸鱼
1.热油:将煎炸油倒入锅中，烧至六成热。
2.放鱼片:将腌制好的鱼片用铲子慢慢放入锅中，用铲子反复搅拌，使鱼片变得油腻。
3.加入食材:加入姜片、葱段、八角、茴香、桂皮等调料，炒至七成熟。
第四，板块装载
1.将煎好的鱼片放入盘中，撒上葱花等装饰即可食用。
2.炸鱼可以配香菇黄瓜片等蔬菜，蒜泥，糖醋大葱等蘸料。
动词 （verb的缩写）技巧
1.准备工作的时候可以用凉菜镰刀，鱼片更薄更容易上色。
2.炸好的鱼片需要及时煮熟，煮过头容易变硬，口感不好。
煎之前可以在鱼上撒点粗盐，味道更鲜美。
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