里脊肉的做法大全(酱香里脊肉的做法大全)
第一步:准备配料
1.一斤里脊肉;
2.四个洋葱;
3.姜片适量;
4.八角适量;
5.料酒适量;
6.一勺精盐;
7.鸡精一勺;
8.一汤匙酱油;
9.一茶匙白糖;
10.三茶匙熟菜籽油;
二、烹饪步骤
1.葱切末,姜切片切丝备用;
2.将里脊肉放入温水中,将粉状调料浸泡一段时间;
3.炒锅加热,放入熟菜籽油加热,放入葱末、姜丝炒香;
4.然后将漂洗过的里脊肉放入锅中翻炒,加入料酒、八角、精盐、鸡精、酱油(可加适量)、白糖,翻炒均匀;
5.继续翻炒至里脊肉变成金黄色,关火;
6.将里脊肉和调料放入砂锅,加小碗水,转高火,加盖焖至肉熟,期间定时检查。当筷子能轻松插入里脊肉时,就熟了;
7.煮好后取出里脊肉,放入碗中,炖肉留作装饰。当汤变稠时,可以倒入里脊肉。
首先,去除里脊肉上的毛发和脂肪:
为了让里脊肉的口感更细腻,首先要做的就是把毛和脂肪剪掉,用刀把里脊肉表面多余的毛和脂肪清理掉,必要的话,再用刀更细腻的切掉一点肉。
二、里脊肉洗净:
将每块里脊肉洗净,用清水浸泡几分钟,再用清水洗净,将每块里脊肉深度洗净,用水清洗干净肉中的毒素和杂质。可以用温水煮一下再洗一下,让里脊肉更鲜嫩。
三、准备食材:
准备好需要的食材。常用的食材有姜、葱、料酒、盐、糖等。对于里脊肉本身的口感,可以少加盐。加入糖和料酒可以有效补偿里脊肉本身的咸味,葱和姜的加入也可以增强里脊肉的风味和香味。
四、腌制里脊:
将准备好的里脊肉放入大容器中,加入食材,搅拌均匀,然后放入冰箱腌制2-3小时。
五、烹饪里脊:
里脊肉有几种烹饪方法,如煎和炸。每种方法的步骤都不一样。但最常见的煎法是:将切好的里脊肉放入油锅,加入适量的油,将温度调至中火,加入一勺盐,翻炒几分钟,然后将煎好的里脊肉取出,放入碗中即可享用。
六、剁碎的里脊肉:
将炒好的里脊肉剁碎,放入搅拌机中,用刀将食材放入搅拌机中,然后加水,再将搅拌机调到高速工作状态,继续搅拌一段时间,这样里脊肉中的肉质就会被搅拌成碎末状态,可以用来制作各种饭菜和馅料。
七、制作健康营养的汤:
将切好的里脊肉和新鲜蔬菜放入大锅中,加入少量的食用盐、香料和蚝油,加入足量的水,调至高火,将汤煮至沸腾,关火煮15-20分钟。最后,把汤倒入另一个容器。别忘了加点香油,增强汤的香气,对健康大有好处。
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