辣白菜的制作方法(腌制辣白菜的制作方法)
2023-06-07 22:08:59投稿人 : yq4qlskj围观 : 55 次0 评论
一、需要准备的材料
1.辣白菜;2、葱、姜、蒜;3、冰糖;4、料酒;5、酱油;6.油和盐。
二、辣白菜的制作步骤
1.辣白菜洗净,用刀片切成3cm左右的段;
2.将葱、姜、蒜放入搅拌机中搅拌至汁液顺滑;
3.将辣白菜放入锅中,加入适量的水;
4.小火加热,加入适量料酒、酱油、冰糖,煮至收汁;
5.熄火后将葱姜蒜汁倒入锅中,加入芝麻和花生油搅拌均匀;
6.加入适量的盐调味后,辣白菜就可以吃了。
1.腌制辣白菜的材料:
1.卷心菜:你需要买新鲜的卷心菜。新芽越新鲜越好。去掉碎叶,大茎洗净备用。
2.盐:盐的量根据大白菜的量来控制,一般是300g/kg。
3.十三香:可根据个人口味选择十三香,用量为350g/kg。
4.芫荽籽:芫荽籽的用量为50g/kg。
5.其他辅料:青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等。
2.酸辣菜的烹饪步骤:
1.将清洗干净的大茎白菜放入容器中,撒上适量的盐,将大茎的位置换几次,将盐均匀的撒在白菜上,然后将所有辅料(青椒、干红辣椒、十三香、香菜籽、花椒、姜、蒜、葱)切碎备用。
2.将卷心菜倒入容器中,将卷心菜的汁液与其他辅料充分混合,然后将上述辅料放入容器中,最后反复压实,然后盖上盖子放在室内阴凉处,腌制48小时。
3.48小时后,白菜已经变成深红色,质地变软,可以食用,也可以冷藏保存。
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