牛腩的做法大全(湘菜牛腩的做法大全)
2023-06-07 11:23:22投稿人 : yq4qlskj围观 : 68 次0 评论
首先,准备材料
鲜牛腩500克、姜片10克、蒜10克、葱花10克、桂皮1克、花椒2克、青椒15克、干花椒5克、料酒15克、酱油15克、盐4克、五香粉2克、花椒1克、白糖2克、油适量。
二、制作步骤
1.准备好准备好的材料。
2.牛腩洗净,用温水浸泡30分钟,滤出血水。
3.烧一锅,把牛腩煮1分钟,出锅,沥干备用。
4.烧热炒锅,加入适量的油。
5.把煮好的牛腩放进去,大火煎至肉变色,捞出备用。
6.将姜片、大蒜、葱花分别放入搅拌机中,搅拌均匀备用。
7.将桂皮、花椒、青椒、干辣椒、料酒、酱油、盐、五香粉、胡椒粉、白糖混合。
8.炒锅烧热,放入适量油,放入姜片、蒜、葱花翻炒至调料干透,放入牛腩翻炒,加入140毫升水,煮10分钟即可食用。
湘菜牛腩做法大全
首先,准备食材:
1.牛腩:一两;
2、葱蒜末:半茶匙;
3.姜末:半茶匙;
4、葱花:一茶匙;
5、鸡精、糖、醋、盐:各少许;
6、半勺生抽和老抽;
7、料酒、淀粉:少许;
8.香油:一茶匙;
9.植物油:适量;
10.八角,香叶,茴香和丁香:各一个。
二、实践:
1.牛腩洗净切块,用白酒、淀粉、糖、盐、料酒、少许香油腌制五分钟;
2、锅中加油,油烧至六成热时放入牛腩,多次翻动;
3.加入生抽、老抽,明火翻炒至油色;
4.加入八角、香叶、大料、丁香,翻炒出香味;
5、加入少许(葱蒜末、姜末、葱花)翻炒出香味;
6.加入少许醋、糖、鸡精,煮至胸肉熟透收汁。
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