虾酱炒鸡蛋(虾酱炒豆腐)
2023-06-07 04:21:53投稿人 : yq4qlskj围观 : 52 次0 评论
首先,准备食材:
1.鸡蛋:选择新鲜鸡蛋,鸡蛋质量最重要,大小颜色均匀;
2.虾酱:必须选用纯海虾为原料的虾酱,色泽棕黄,无杂质;
3.其他调料:根据口味选择调料,如姜片、葱花、蒜苗、香油等。
二、实践:
1.蛋段:剥去鸡蛋鲜红的蛋壳,断开一边,保持碗状;
2.煎鸡蛋:锅中放入适量油,油热后放入鸡蛋,煎至鸡蛋表面变成金黄色,捞出沥干油;
3.炒虾酱:加入适量油,放入葱花和蒜苗,炒香,加入虾酱搅拌均匀;
4.将煎蛋放入装有虾酱的锅中,翻炒至酱汁变色,然后加入适量香油,最后加入姜片拌匀;
5.装盘:将炒好的虾酱蛋倒入盘中,撒上葱花装饰;
三、小贴士:
1.虾酱和调料尽量以1: 1的比例搭配;
2.鸡蛋放入虾酱时,先将虾酱放在鸡蛋表面,再翻炒,可以产生更好的口感;
3.鸡蛋储存时,需要放在室温下,以免冻结;
4.制作过程中最好不要使用金属锅碗瓢盆,以免影响食物本身的营养成分。
1.首先准备好所需食材,包括豆腐、虾酱、姜、蒜、干辣椒、小葱、料酒、鸡精、淀粉。
2.将豆腐浸泡后进行后续加工,仔细切片,放在盘子里。
3.将大蒜和生姜切碎,然后放入盘中,加入适量的虾酱、料酒、鸡精、淀粉和适量的水拌匀成“虾酱”。
4.将“虾酱”放入准备好的豆腐片中,然后用手将小葱和干辣椒搅拌均匀,使豆腐片被“虾酱”覆盖。
5.将豆腐片全部放入油锅,加入少量油,调火煮,慢慢煎至豆腐变色变软,停火。
6.将炒好的“虾酱炸豆腐”放入盘中做装饰,加点油和银芽即可享用。
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