第一，阳平咸牛肉

潢川的一道特色菜是其最著名的菜系之一。这道菜的鲜美主要来源于阳平牛肉独特的腌制工艺:用盐焖牛肉比普通的煎牛肉步骤多，时间长。最后，用牛肉熬制的汤，配以多种香料，点缀特殊的调味料，厚厚的一层蜡油和特殊的汤底，味道浓郁，香甜醇厚，令人回味无穷。

二、炒鸡蛋

炒鸡蛋是黄川菜的一道名菜。之所以叫“蛋”，是因为它的形状与鸡蛋相似，有斑驳的花纹，棕黄色，外层丝滑，内层略脆。是黄川家的地方传统小吃。传统做法是将冷水搅拌成稠状，加入红枣、酱油、糖、面粉等主料。，搅拌均匀，将食用油放入大热锅中，将面糊倒入热锅中，用中、二火慢慢翻炒，直至鸡蛋变成褐色，有条纹。炒鸡蛋最大的特点就是手工制作，不添加任何辅料，保持原味，但是对烹饪技巧要求非常高。

第三，蘑菇和胡萝卜

在潢川，更正式的叫法是“颗粒B菇”。这种秋日风味的食品简单、美味、营养，是潢川人过节的最佳食品。调料混合了蘑菇(一般以娃娃菜、茴香酱、醋为主)、胡萝卜、猪里脊肉等主料。煮好后，最后蒸着上桌。蘑菇的香气很刺激，混合着胡萝卜汁的味道，把味道发挥到极致，让人流口水。

第四，甜老鼠耳朵

甜鼠耳是潢川人名义上的美味，可以说是当地特有的特色小吃。它不仅体积小，而且吃起来很甜。它的主要原料是鲜香菇、木耳、黑木耳，还有蛋清、盐等配料。将食材搅拌均匀，放入模具中用沸水锅煮两分钟左右，即可食用。这种美味是在色香味俱全的情况下及时调味的。用牛奶代替油，烘烤温度180度，再用甜酱调味，更加美味。

五、蘑菇饺子

香菇汤圆是潢川特有的传统小吃。它们味道鲜美，营养丰富，没有添加任何调味剂。它们是潢川菜系中最有特色的。主要使用当地有机鲜香菇，搅拌特色面粉(米粉、玉米粉、芝麻粉等。)和其他添加剂混合均匀，煮几分钟即可成型。汤圆表面金黄，壳薄肉厚，香菇风味浓郁，尤以香菇风味最浓。这种老少皆宜的小吃，经常用于庆典，也是传统社会文化生活中的美味享受，深受潢川人的喜爱。

第一，汾酒

汾酒，一种诞生于潢川的优秀饮品，也是潢川最具代表性的传统美食之一。汾酒的酿酒工艺博大精深，酿造过程分为烧木窖、分酒、发酵、陈酿、侧门冷却五道工序。汾酒秉承匠心和传统工艺，利用大山大米和海南独特的气候，经过40多天的手工静置，最终准备获得良好的品质。酒香醇厚，口感柔和细腻，风味独特。它被比作一种“慢慢倒”出来的“香酒”。

二、大锅饼

大罗锅糕是一种滋补糕点，因地名“大罗锅”而得名，其制作工艺已传承千余年，属于潢川地区的地方传统糕点。大罗锅饼是以大米为原料，碾成糊状，加入米粉和瘦肉，精制芝麻。最后用桂花酱、红糖、香油烤制而成，就像一件可食用的贴心棉袄，外皮酥脆，糯米韧软，回味悠长。大罗锅饼不仅可以作为早餐食品，也可以作为休闲食品，深受潢川人的青睐。

第三，豆腐脑

豆腐脑，潢川特有的一道菜，诞生于宋代，盛行于唐、宋、元。豆腐脑是豆腐经过腌制，通过各种手段加入葱丝、醋、蒜、淀粉等配料，最后放入沸腾的汤锅中，撒上小葱、香菜煮熟，赋予其无与伦比的香气。豆腐脑吃起来很好吃，清淡可口不油腻，让人回味无穷。多年来，它一直是潢川地区最受欢迎的食物之一。

第四，泉水

泉水记是潢川特有的传统食品，在潢川流传已久，文化底蕴深厚。泉水记录的编制非常精细。以鸡肉、芹菜、火腿、鱿鱼肠等海鲜为主料，配以调味料腌制，放入模型模具将蒸好的鸡蛋、虾片压制成蛋片，洗净后放入沸腾的高汤中煮熟，最后用卤汁腌制，层次分明，香甜可口，犹如泉水一般。

五、芝麻酱

芝麻酱可以说是潢川最著名的传统食品，在潢川广为流传，令游客拍照留念；其实芝麻酱的制作过程很复杂。它是通过将大米手洗、浸泡、去皮，将芝麻、大米和精制糖捣成小圆饼，最后用金黄色的芝麻作为面糊烹制而成。颜色是淡金色，芝麻味道鲜美，营养丰富。自古以来，这里就被潢川人称为“陈娇”。