一、油炸方法

油炸是制作鸡腿的基本方法。油炸后可以保持鸡肉的鲜香可口，同时表皮也会变得更加酥脆。

1.普通炸鸡腿

食材:鸡腿、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋、姜、葱、蒜、面包糠、油。

练习:

1.先用盐、胡椒粉、料酒、姜把鸡腿切成小块。鸡肉变白后，加入葱段和蒜段，腌制20分钟左右。

2.然后用鸡蛋和淀粉裹住腌好的鸡肉。

3.最后裹上面包屑炸至金黄色，沥干油。

特别提醒:炒鸡时，可以在油中加入一片姜和几片葱，可以去除油腻的味道。

2.香辣炸鸡腿

配料:鸡腿、盐、胡椒粉、辣椒粉、酱油、鸡精、蜂蜜、花椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、油。

练习:

1.鸡腿洗净切块，然后加入盐、胡椒粉、辣椒粉、酱油、鸡精、蜂蜜、花椒粉，拌匀，腌制20分钟左右。

2.然后用淀粉和鸡蛋包裹鸡腿。

3.最后裹上面包屑，煎至金黄色。

特别提醒:炒的时候注意油不要太烫，不然会把鸡炒糊。

3.香脆炸辣鸡腿

配料:鸡腿、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜汁、蒜、鸡精、淀粉、水、面包糠、油。

练习:

1.鸡腿加入盐、胡椒粉、辣椒粉、姜汁、蒜和鸡精，腌制15分钟左右。

2.加入淀粉和水。然后把腌制好的鸡腿裹上淀粉糊，再裹上面包屑。

3.将鸡腿放入热油中炸至两面金黄色。

特别提醒:煎的时候控制好油温，不要太久，以免鸡肉太干。

二、烘焙方法

烤鸡腿是一种比较健康简单的方法，烤出来的鸡肉又软又香。下面介绍几种不同口味的烤鸡腿。

1.蜜汁烤鸡腿

材料:鸡腿、盐、胡椒粉、酱油、蜂蜜、白胡椒粉、葱丝、姜丝。

练习:

1.先把鸡腿洗干净，然后用盐和胡椒粉腌制20分钟左右。

2.接下来在烤箱里180度预热10分钟，然后把腌制好的鸡腿放在烤盘上。

3.将酱油和蜂蜜均匀地涂在鸡腿表面，然后撒上白胡椒。

4.在预热好的烤箱里烤20分钟左右，然后取出，撒上葱丝和姜片。

2.锡纸包裹的烤鸡腿

材料:鸡腿、盐、胡椒粉、酱油、姜片、蒜、糖、香葱。

练习:

1.鸡腿用盐、胡椒粉、酱油、姜片、蒜、糖腌制20分钟左右。

2.将腌制好的鸡腿放在锡纸上，用锡纸裹紧。

3.然后把包好的鸡腿放在烤箱里烤25分钟。25分钟后，打开锡纸，再烤5分钟，增加鸡肉表面的硬度。

4.最后撒上葱花。

3.孜然味烤鸡腿

配料:鸡腿、盐、胡椒粉、孜然、青椒、红椒、葱、酱油。

练习:

1.鸡腿用盐、胡椒粉、孜然、酱油腌制20分钟左右。

2.将青椒、红椒、洋葱切成小块，与腌制好的鸡肉一起放入烤盘。

3.然后在烤箱里烤30分钟。

4.烤好后可以撒上炒好的孜然。

三、煮法

煮鸡腿是一种非常简单的方法，既能保持鸡肉的原味，又健康营养。

1.豆腐鸡腿汤

食材:豆腐、鸡腿、姜片、大葱、盐、酱油、胡椒粉、油。

练习:

1.鸡腿去骨，切成小块。将葱切成小块，姜切成薄片。

2.锅中加水烧开，放入鸡块，煮10分钟左右。

3.加入豆腐，继续煮5分钟左右。

4.然后加盐、胡椒粉、酱油，放入葱、姜片，煮5分钟。

2.素食水煮鸡腿

材料:鸡腿、胡萝卜、洋葱、胡萝卜丝、菠菜、盐、胡椒粉、鲍鱼菇。

练习:

1.鸡腿去骨，胡萝卜切小块，洋葱切片。

2.锅中加水烧开，然后放入鸡块、胡萝卜、洋葱、胡萝卜丝烧开。

3.然后加入鲍鱼菇，煮5分钟左右。

4.最后加入盐和胡椒粉调味。

3.酸辣鸡腿汤

配料:鸡腿、木耳、冬瓜、姜、蒜、醋、酱油、盐。

练习:

1.冬瓜去皮切成小块，木耳泡发切成小块，蒜和姜切成粉。

2.锅中放入适量水，放入鸡腿和姜蒜，煮至水开撇去浮沫。

3.然后加入木耳和冬瓜片，煮10分钟左右。

4.最后加入醋、酱油、盐调味。

四、焖法

炖鸡腿是保存鸡肉鲜度和营养的一种方式。

1.核桃炖鸡腿

配料:鸡腿、核桃仁、葱姜、香菜、盐、鸡精、料酒、酱油。

练习:

1.先把鸡腿切成块，拿一锅开水烫一下，然后泡在水里去血水。

2.核桃仁用开水焯软，葱姜切丝备用。

3.另一锅加水，放入鸡腿、姜、料酒，煮10分钟。

4.加入软核桃仁，继续煮10分钟左右。

5.最后加入盐、鸡精、酱油煮10分钟左右，撒上香菜。

2.红枣炖鸡腿

食材:鸡腿、红枣、姜片、料酒、盐、酱油。

练习:

1.将鸡腿切成小块，准备适量红枣。

2.将鸡腿块放入锅中烧开，撇去浮沫。

3.然后加入红枣和姜片，加入适量的料酒和水，煮30分钟至鸡肉熟。

4.加盐和酱油调味。

3.蘑菇炖鸡腿

材料:鸡腿、香菇、料酒、盐、姜片、水。

练习:

1.将鸡腿切成小块，准备适量的香菇。

2.然后用开水焯一下蘑菇备用。

3.取一个不粘锅，烧热，加入少许油，然后放入鸡块，煮至变色。

4.然后倒入适量的水，加入料酒、盐、姜片，慢慢炖。

5.加入焯过的蘑菇，煮大约10分钟。

特别提醒:烹饪时注意火候，避免鸡肉和蘑菇过干或煮过头。

总结:

鸡腿是生活中常见的一道菜。煎、烤、煮、炖都是做鸡腿的好方法。不同的方法也可以产生各种味道，不同的风味。以上就是这篇文章给大家介绍的，“鼓槌的做法是通用的”。希望能帮到你，也希望大家能喜欢这篇文章，做出好吃又有营养的鸡腿。

首先，准备配料和材料

1.鸡腿:可以选择新鲜鸡腿，也可以选择冷冻鸡腿，味道略有不同。对于新鲜的鸡腿，最好选择肉质坚实的鸡腿，皮肉分离的鸡腿不适合卤制。冷冻鸡腿，使用前要完全解冻。

2.调料:红烧鸡腿需要的调料有姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。

3.锅:焖鸡腿的锅可以用高压锅、电压力锅或者普通锅，可以根据自己的喜好选择。

第二，处理鸡腿

1.鸡腿用清水洗净，表面撒些盐和白胡椒粉腌制半小时左右，去除腥味，提升鲜味。

2.将姜和葱切成小块，放在一边。

3.用刀在鸡腿表面切几个洞，卤制时酱汁更容易渗入鸡腿，增加鲜香口感。

第三，制作卤汁

1.热锅冷油，倒入适量食用油，放入姜葱碎，再放入少量料酒翻炒至香味散发。

2.倒入适量的水，加入姜片、桂皮、八角、花椒等一些香料，烧开后加入少许盐和糖调味。

3.加入适量酱油使卤汁呈深棕色，再加入鸡精调味，卤汁味道更鲜美。

第四，卤鸡腿

1.将处理好的鸡腿放入卤汁中，让鸡腿完全浸泡在卤汁中。

2.将鸡肉用大火烧开，然后转小火慢煮，直到鸡肉变软，肉汁完全吸收。

3.在腌制鸡腿的过程中，如果发现卤汁不够，可以倒一些水，加入适量的调料。

第五，调整口味

1.腌制好的鸡腿出锅后，切成薄片或条状，放在盘子里，淋上一点卤汁，味道更浓郁。

2.如果卤水味道太咸，可以加点水来减轻，或者加点糖和醋来中和味道。

3.如果卤酒味道太淡，可以在收汁的时候加点盐或者加点鸡精调味。

六、其他提示

1.鸡腿腌制的时间要合适，一般15-20分钟。时间太长会影响鸡肉的口感。

2.可以在烹饪过程中加入一些喜欢的食材，如木耳、豆皮、红枣等。

3.可以加点醋增加卤味的鲜度，同时醋也有去腥助消化的作用。

4.在腌制鸡腿之前，可以在锅里放适量的香叶，这样腌制出来的鸡腿会更香更好吃。

5.可以在卤汁中加入适量的白酒或料酒，增加鲜味。

总结

以上就是红烧鸡腿的制作方法和技巧，希望能帮助你成功做出好吃的红烧鸡腿。红烧鸡腿很简单，但也需要足够的耐心和技巧，才能做出好吃的红烧鸡腿。希望你可以尝试一下，自己做一次，享受美味可口的红烧鸡腿带来的口感和快乐。