自制肉松（自制肉松饼）
2023-06-06 18:16:04投稿人 : yq4qlskj围观 : 65 次0 评论
首先，熟悉公式
1.面粉:取适量，擦拭面粉筛，过滤其中的杂质和细粉。
2.黄油:取适量，用手轻揉，切成小块，放入冰箱冷冻至半满。
3.糖:取适量分成小块，中间稍有空空隙，加少许水一起处理。
4.胡椒粉:取适量细磨成粉，可以加少量盐等调味品备用。
第二，准备搅拌
1.将面粉和糖片放入容器中混合，并精细研磨至完全混合，以形成粉状糖胚面糊。
2.将冷冻黄油切碎，放入胡椒中搅拌均匀成粉末。倒入辣椒酱，确保它完全融入糖粉面糊。
第三，和面
1.将准备好的混合物倒入表中，加入少量水，长时间揉搓至面筋变硬定型。
2.因为黄油又冷又硬又脆，可以多煮几次，但不要太多，这样可以保留原来面糊的质感和柔软度。
3.将揉好的面团放入冰箱冷藏几个小时，让其完全变硬，被黄油充分抑制，易于包装。
第四，拉一个
1.取出面团，再次搓手，活化脂肪酸，消除其内部空空隙，增加流动性。
2.小心翼翼地用手进行提拉操作，拉出薄薄的一层，轻轻摩擦，使其光滑。
3.拉好后用刀切成小方块，外表整齐，表面粗糙。当你看到一个小裂缝，就标志着肉松完成了。
动词 （verb的缩写）烘烤
1.将牙线放在烤箱烤盘上，220度加热，烤20分钟。
2.先将肉松放入烤箱，火温调至200度，烤15分钟，待表面金黄时取出。
3.烘烤冷却后，将鸡蛋用淡盐水逐级搅拌均匀，用刷子将蛋液刷遍肉松表面，然后放回烤箱继续微软烘烤10分钟左右，完成自制肉松的制作。
1.准备肉馅:将100克猪肉、50克粉条和适量葱姜蒜切成粉备用。
2.做好调味:盐2茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙混合待用。
3.搅拌肉馅:将准备好的肉馅和调料混合搅拌，然后加入适量的油和水搅拌至肉馅顺滑酥脆，即可制作肉松馅。
4.面团制作:将全麦粉250克、盐1茶匙、猪油50克、水125克混合搅拌，然后揉成耐手、无耳的连贯面团，揉3分钟，然后密封分成小球，在4℃以下冷藏半小时，制成肉松饼的面团。
5.做饼皮:将分好的丸子压平成面片，表面涂上猪油，用清水抹背面，擀成半壳状，上面放上肉馅，压成肉松饼的形状，放入烤架，将擀好的肉松饼放入微波炉，250中火烤10分钟，出锅。一道美味的自制肉松饼就做好了。
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