正宗嘉兴肉粽子的做法（正宗嘉兴肉粽子的做法视频）
2023-06-06 04:22:33投稿人 : yq4qlskj围观 : 81 次0 评论
(一)正宗嘉兴肉粽的配料
1.糯米:糯米用来做粽子，也叫“嘉兴粽子饭”，特点是入口爽口，易于消化。米粒大而圆，中央有淡淡的鲜香味，晶莹剔透，还有细腻多彩的油露。
2.肉馅:嘉兴肉粽的馅料大多是猪肉。将猪肉去皮，洗净，用刀切成丁状，用少许料酒和少许盐腌制，然后加入葱、酱油、料酒等餐厨垃圾。
3.粽子叶:粽子叶多为鲜绿色竹叶，故又称“竹筒肉粽”。天然竹叶汁液丰富，耐热，非常有利于煮肉粽，而且叶子鲜涩，有一定的滋补作用。
(2)正宗嘉兴肉粽的制作
1.糯米淘洗:糯米用清水淘洗，净化工艺必须严谨，保证肉馅饺子的口感。
2.蒸糯米:将糯米用水浸泡至沸腾，然后将糯米装入针状袋(樱桃蜡黄袋)，放入竹筒中蒸熟，放凉备用。
3.川烫粽子叶:将竹叶K洗净，然后用热水川烫。四川烫竹叶可以减少竹叶的青涩味，同时使竹叶的形状变软，有利于粽子的蒸制过程。
(三)正宗嘉兴肉粽的做法
1.糯米、肉馅、竹筒叶分开包装，方便包粽子。
2.肉馅器:将腌制好的肉馅放入竹火炬中，自下而上均匀填充。锅里不宜放太多肉，以免浪费；
3、竹筒叶夹长方形:将竹叶夹成长方形，这一步是最重要的操作，可以决定叶片是否紧密，影响成型后饺子的口感。
4.糯米馅:将蒸熟的糯米倒入碗中，然后将肉馅一次性填入用竹筒叶制成的竹筒中，加入适量清水拌匀。拌匀后小火加热一会，关火后加入糯米拌匀。冷却后，将所有的肉粽封口，用梳子梳成均匀的粽子。
5、煮饺子:用竹笼将饺子均匀放置，放入开水锅中，煮1小时左右，保证糯米完全煮熟，肉馅的味道充分发挥。
(4)食用正宗的嘉兴肉粽
1.正宗嘉兴肉粽爽滑可口，色泽金黄，香味诱人；
2、正宗嘉兴肉粽可油炸或淋汁，油炸时肉粽会被快速炒至金黄；浇汁时，将肉馅饺子放入盘中，在饺子上浇上热油。它的精油香甜可口。
3、正宗嘉兴肉粽可以单吃，也可以和蒸蛋、面条一起吃，还可以和瓜果、酱料一起过节享用。
一、材料准备
1.猪肉500克:选择瘦肉，如五花肉、猪里脊肉，将肉切细后分成两部分；
2.糯米500克:要求口感糯软；
3.香菇3~4个:选用猪油香菇，洗净切碎；
4.豆腐皮100克:选择薄豆腐皮，洗净消毒后切成小块；
5.2洋葱:洗净切碎；
6.调料:姜末、葱花、咸蛋黄粉、芝麻酱、盐、水等。
二、肉馅的准备
1.将一份瘦肉放入炒锅中翻炒，加入蘑菇、洋葱碎和一些香料，翻炒至肉变色。
2.另一份瘦肉用绞肉机捣碎，加入豆腐皮块和一些香料，搅拌均匀，制成肉馅。
第三，包饺子
1.糯米用水浸泡后放入锅中煮至半熟；
2.取一块豆腐皮放入碗中，撒上葱花，再放入熟糯米；
3.将特制的肉馅放入糯米中，揉成圆形，用豆腐皮包裹；
4.把粽子放进汤锅里煮，也可以用小锅加热吃。
第四，小贴士
1.糯米要煮到半熟，这样才能保证肉馅饺子煮的时候不脆；
2.包好粽子后，一定要煮到半熟，煮好后再加热，会更好吃；
3.蘑菇不能太多，以免影响肉馅的口感和熟度；
4.为了保证包装紧密，可以用竹签把肉馅包牢。
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