盐酥鸡的做法（油炸盐酥鸡的做法）
2023-06-05 12:33:42投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
首先，准备材料
1.材料:去骨鸡腿800g盐7克；料酒10毫升；八角3粒；姜黄5克；生姜3片；肉桂3克；香叶5片；肉桂5克；枸杞10克；香油20毫升；香油20克；葱姜蒜末适量。
2.配件:鸡蛋2个；面粉50克；植物油2汤匙；淀粉15克；白糖5克；食用盐8克；花椒2克；香菜10克；花椒10克；白醋10毫升；1杯清水；料酒15ml玉米淀粉10克；10克玉米粉。
第二，实践
1.鸡腿肉洗净，沥干水分，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制30分钟；
2.将八角、姜黄、姜片、肉桂、香叶、桂皮放入锅中，加入适量清水，放入枸杞，大火烧开，撇去浮沫；
3.将鸡腿肉放入卤汁中，鸡肉加水，大火烧开，炖20分钟；
4.将面粉、蛋液、植物油、淀粉、糖、食用盐、胡椒粉放入锅中搅拌均匀；
5.将煮好的汤汁倒入6中面糊中，搅拌均匀，加入香菜、胡椒粉、白醋、水和料酒，搅拌均匀；
6.将混合调料放入腌制好的鸡腿肉中，加入少许冷水，搅拌均匀，用手压实；
7.锅内倒入植物油，烧至六成热，将准备好的鸡腿锅放入，煎至冒泡，翻面煎至金黄；
8.将炸好的鸡腿放入碗中，裹上玉米淀粉和玉米粉，最后撒上葱姜蒜末和香油。
第三，提示
1.做盐酥鸡之前，要把鸡腿肉腌制一下，有利于鸡肉熟透；
2.面糊中加入面粉、淀粉、糖、蛋液、植物油、食用盐、胡椒粉，使鸡腿更加嫩滑；
3.炒锅倒入植物油，烧至六成热，放入鸡肉，炸至冒泡，翻面即可食用。
一、准备材料:
(1)一只鸡；
(2)盐、酱油、糖、湿淀粉、醋；
(3)葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒适量；
(4)适量植物油和玉米油。
二、实践:
(1)将鸡全部洗净，拔出内脏等渣滓，刮掉自身油脂；
(2)将盐、酱油、糖、湿淀粉和醋混合成调味汁；
(3)将葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒放入调味汁中，将表面的鸡肉全部浸泡后涂抹其上；
(4)在鸡肉上涂抹植物油和玉米油，表面涂抹适量。最后在鸡肉上抹一层植物油，这样锅里的鸡肉就不会糊了；
(5)将鸡肉放入浸泡过湿淀粉的干淀粉碗中，擦去碗中剩余的湿淀粉；
(6)将水烧开，放入裹有湿淀粉的鸡肉，煮2分钟左右。不要烧得太早；
(7)取出煮熟的鸡肉，放入油锅，加少许盐，看有多咸，小火煎鸡肉。如果油太多，可以用勺子把多余的油清理干净；
(8)将加了干淀粉的鸡肉放入锅中用小火煎2分钟，煎好的鸡肉片会糊的很均匀，油不要太多也不要太少；
(9)取出炒好的鸡肉，再次放入油锅，加入适量的汁液，中火煮5-7分钟，放入香菜装饰；
(10)最后，取出锅里炸好的盐焗鸡。
三、小贴士:
(1)将鸡肉放入水中煮熟，收集水分，将里面的油彻底洗掉，鸡膜会变得更加细腻；
(2)煎的时候注意火候，煎到颜色金黄，这样鸡膜会有一定的柔软度；
(3)最后炒的时候要注意火候，不要炒的太热或太冷，以免影响口感。
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