香辣酥（香辣酥辣椒的做法大全）
2023-06-04 07:08:13投稿人 : yq4qlskj围观 : 57 次0 评论
1.准备食材:面粉250g、鸡蛋2个、植物油150g、糖20g、盐5g、香菜20g、蒜苗20g、辣椒面10g、红辣椒丝10g、芝麻2g、花生20g、芹菜20g、冰糖10g。
2.出锅热油，加入适量花生、芝麻、红辣椒丝、辣椒面，炸至金黄色；
3.将面粉放入碗中，加入2个鸡蛋，搅拌均匀；
4.加入糖、盐、香菜、蒜苗、植物油，混合搅拌至面团结块；
5.将面团搓圆，分成小面团，擀成长6厘米的椭圆形面团；
6.将上一步炸好的酥脆料均匀的铺在面团上；
7.将面片垂直对折，捏成麻辣卷；
8.将卷放入油锅中用油加热，煎至两面金黄色；
9.取出卷沥干油，摆盘，用筛子轻撒冰糖和芹菜作装饰；
10.完成后，辣脆就可以享用了。
1.“香酥”的由来和历史:
“香酥”是中国南方家常菜中最受欢迎的美食之一。它的起源可以追溯到两千多年前中国古代厨师勾践创造的“烤”的食物特点，并被宋代的天才薛继承。经过不断的发展，“香酥”在中国流传了几千年。
2.“香酥”的演变:
“香酥”最早兴起于宋代，一直改良至今，成为家常菜中的一道美味。清末民初，“香酥”逐渐流行。当时的主料是炸猪油、麦油、白粉、煮鸡蛋、淀粉、杏仁、调味料。当时人们把“辣脆”称为“担”或“炖”，在酒局上用来招待客人和装饰菜肴。
3、“香脆”的做法:
制作“香酥”的方法有很多，但最基本的方法是:将鸡蛋打入碗中，加入姜末、小葱和盐调味；同时，将白色粉末稍微浸泡在水中，加入盐；然后，在热油锅中加入白粉，炒至酥脆，倒入煮好的蛋液，炒至变色。最后在胆囊里放一点油，加热，倒入调料，炒出红色的调味油，浇在饼上。
“香酥”一直深受大众喜爱，是宴会接待、家常菜不可或缺的美味。
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