网红鸡爪做法(网红鸡爪的制作过程)
一.基本步骤
1.准备食材:鸡爪(洗净)、盐、酱油、料酒、香葱、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜末、水淀粉等。
2.将鸡爪放入锅中,加入适量的盐、料酒、酱油、白糖,搅拌均匀,盖上锅盖炖10-15分钟至熟。
3.取出煮熟的鸡爪,易碎,等待冷却,自然凝固。
4.加入少量油,爆香蒜末,葱段,生抽,老抽,五香粉等。,然后加入煮熟的鸡爪,加入适量的水搅拌均匀。
5.加入少量淀粉勾芡,加入适量个性之类的香精,转小火至熟,即可食用。
第二,提示
1.鸡爪可以在冷水中略加淬火,用清水洗净,然后煮熟,这样可以使鸡爪更加酥脆可口。
2.多一点料酒可以去腥,让鸡爪更香。
3.炒蒜末时间稍长,蒜味更突出。
4.橄榄油可以给食材增香,让鸡爪更香更漂亮,营养更好。
5.加淀粉调味,一定要注意一点,太多会让鸡爪失去鲜味,鸡爪的味道会变得太浓。
一、网上名人鸡爪素材准备。
1、鸡爪:一只鸡的两个前爪,最好选择新鲜宰杀的鸡;
2、滑蛋:滑蛋2个,一般带蛋;
3.糖:2茶匙(10克)
4.盐:2茶匙(5克)
5.料酒:1茶匙(5毫升)
6、葱花:2汤匙(10g)
7、干辣椒:4小棒,可根据口味喜好调整。
8.胡椒粉:1茶匙(5克)
9.淀粉:2汤匙(20克)
10、油:半锅
二、网络名人凤爪的制作步骤
1.鸡爪洗净,用温水浸泡10分钟左右;
2.将泡好的鸡爪擦干,放入盆中;
3.滑蛋加少许盐,糖拌匀;
4.将混合调料倒入鸡爪中,腌制5-10分钟;
5、热锅,放适量油;
6.将腌制好的鸡爪放入油锅,蒸熟后小火煎至鸡爪表面完全干透,再撒上葱花和花椒粉。
7.将蒸好的凤爪放入温热的油锅,将淀粉倒入锅中翻炒均匀;
8.将切好的干辣椒放入锅中继续搅拌均匀;
9.将炸好的鸡爪放在油纸上,出锅后即可享用。
第三,提示
1.浸泡鸡爪前,需要将植物油换成料酒进行浸泡,可以更有效的提升鸡爪的鲜香;
2.油锅煎鸡爪时,水分要充分蒸发,这样皮会薄,油耗低;
3.加淀粉的时候要小心,因为油的温度会很高,很容易溢出来。
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