(1)准备材料

1.鱼:草鱼、仔鱼或低脂鱼300克，香菇25克，豆芽丝50克，胡萝卜丝50克，黄瓜100克，洋葱25克。

2.调料:食用盐:3g，白糖:2g，酱油:1g，料酒:2.2g，醋:1g，蒜:5g，姜膏:10g，懒人蔬菜汁:1g，玉米淀粉:10g，香油:2g，味精:0.1g，生。

(2)烹饪步骤

1.将鱼在沸水中焯2分钟，然后取出放在盘子里。加入酱油、白糖、醋、蒜、姜、葱、淀粉水腌制20分钟。

2.锅里的油预热到四成热，放入腌制好的鱼，炸至出现皮纹，取出；

3、锅中加水50毫升烧开，加入懒人蔬菜汁、玉米淀粉、料酒、酱油、醋、糖、味精调味；

4.将蘑菇、豆芽丝、黄瓜、胡萝卜加入煮好的汤中，煮一会儿；

5.将炸好的鱼放入锅中，在鱼上放100克酸菜，然后加入香油煮；

6.出锅时铺上香菇、豆芽丝、胡萝卜丝、葱粒，淋上一勺香油。

(3)提示

1.尽量用新鲜的甜酸菜，味道更好；

2.耐心翻炒，均匀染汤，有利于提升菜品口感；

3、锅内可加入新鲜的生蒜和生姜，带来花椒香味和有益的调味；

4.尽量选择低脂肪的鱼，及时加盐、料酒、玉米淀粉，防止鱼变成鱼。

(1)配料的准备:

1.鱼料:两斤多的鱼，细细的切成小块；

2.蔬菜:蒜苔一斤，水芹一斤，萝卜一个，土豆两个，茄子半斤；

3.调料:吉德林豆豉20个，鲜辣椒30克，盐5克，鸡精半勺，糖半勺；

4.酸菜:一包酸菜；

5.汤底:八角3克，花椒5克，料酒20克。

(2)开始烹饪:

1.热锅，倒入适量油，加入料酒、八角、花椒翻炒至香味释放；

2.将鱼块放入锅中，炸几分钟，起锅备用；

3.蒜苔、水芹洗净，萝卜、土豆洗净切块，茄子洗净切片备用；

4.再次起锅，放入切好的萝卜和土豆块，再放入前面的蒜苔和水芹菜翻炒均匀；

5.倒入准备好的鱼块、茄子片、酸菜待用；

6.倒入清水，加入豆豉、胡椒粉、鸡精、糖，搅拌均匀；

7.煮沸后，用中火至汤底浓郁。

(3)装载

1.首先，将煮熟的林德酸菜鱼火锅放入碗中；

2.然后，把碎面条放在碗里；

3.最后，在上面的火锅上撒上麻油，麻油会从碗里自动凝结，享受美味的林德酸菜鱼火锅。

一、“林德酸菜鱼火锅”的基本原料:

1.鱼类:主要是太平洋石斑鱼、鲈鱼、鲭鱼等。其中以太平洋石斑鱼最为常用，其肉质肥美，清香可口。

2.酸菜:一般需要南方牛奶和杜南牛奶的酸菜，营养价值很高，是林德酸菜鱼火锅的重要原料之一。

3.辣椒、大蒜、大葱等辅料:这些调料可以起到改善口感的作用，让林德酸菜鱼火锅更加美味。

4.香油:这是特殊味道中不可缺少的一部分，可以使鱼更加鲜美。

二、林德酸菜鱼火锅的制作方法:

1.大蒜切片，葱切末，辣椒切片备用；

2.将鱼洗净，放入容器中备用；

3.酸菜切片，放入容器中；

4、锅中加水，放入蒜、花椒、葱、香油加热；

5.将鱼片和酸菜放入锅中烧开；

6.往热锅里撒一点盐和酱油，调好调料。

一、林德菜鱼火锅的来源

林德酸菜鱼火锅是川菜的一种，集川菜之精华，营养丰富。原味，带有浓郁的“林德”风味，它起源于四川省德阳市。由四川当地一些碎片化的家庭经营者用他们家开发的非常有特色的酱料和鱼调味料烹制的“林德”火锅开始流行，很快受到四川和全国人民的喜爱。

二、林德酸菜鱼火锅的口味特点

林德酸菜鱼火锅有独特的味道。混合在一起，吃起来又酸又辣，软软的，有非常高的烹饪耐力。老少皆宜，无论是家庭餐桌还是大型婚礼，都是最美味的食物。

三、林德酸菜鱼火锅的烹饪技巧

准备林德酸菜鱼火锅的烹饪技巧需要以鲜鱼为主要原料，然后将当地传统酸菜与鲜鱼混合。接下来将食材加入合适的酱料中，搅拌均匀，然后加入开水中，放入锅中，小火煮一个小时。

四、林德酸菜鱼火锅的功效

林德酸菜鱼火锅不仅味道鲜美，而且功能多样。其中对健康有很大的好处，如健脾胃，增强免疫力，抗衰老，舒筋活血，帮助消化，清除体内浓缩毒素，增强血液循环，促进肝脏代谢和肾脏功能，有益身心健康。