①原料准备:冻黄鱼、鲜胡萝卜、韭菜、姜、酱油、蚝油、盐、酱油、熟白糯米、葱、蒜。

(2)鱼肉处理:首先将小冻黄鱼放入冰水中浸泡5-10分钟解冻；可以在冰水中加入1勺盐和1勺酱油，让鱼肉更加鲜嫩。然后把鱼捞出来，用清水冲洗干净，用抹布把水拧干；最后可以内外均匀涂一层酱油，增强鲜味。

(3)准备食材:胡萝卜切条，韭菜切段；姜切丝，葱、蒜切碎，所有调料放小碗里搅拌，加入蚝油、盐、酱油调味；另起锅，将胡萝卜、韭菜翻炒片刻，加入少许盐调味，待食材熟后待用。

(4)架子准备:准备一个中等大小的热锅，做好架子，放姜片、韭菜丝、葱、蒜，最上层放熟白糯米，最后放鱼片；这时要把鱼放在煮好的白糯米上，防止鱼粘在米饭上，撒上一点酱油。

⑤炖鱼:将架子放入热锅中，加足水，将温度调至大火，再加入调味汁，煮至汤汁粘稠，再改中小火，盖上锅盖，文火炖30分钟左右；最后关小火，加入炒好的食材，收汁，熟了就端出来。

⑥体验:这道美味的冻黄鱼汤，香味扑鼻，皮脆肉嫩。煮出来的白糯米饱满、绵软可口，糯米汤汁醇厚，调料伴着香气，让人垂涎三尺。

1.准备好所需的冻黄鱼和食材。冻黄鱼外表柔软，口感酥脆。又软又脆又好吃。因为肉质极其细腻，切开后味道鲜美，营养丰富。味道的完美结合在口中融化，让人欲罢不能。为了让黄花鱼的味道更好，可以准备一些调料，如姜、葱、蒜、香菜，以及盐、味精、糖等其他配菜。

2.烹饪准备:将冻好的黄鱼放入碗中，用少许料酒、酱油、鸡精拌匀，然后将碗放入冰箱冷藏一会儿，使其更鲜。

3.将冻好的黄鱼放入锅中，中火煨，煮至入口即化。不宜煮太久，以免鱼粘牙。

4.将它们混合在一起，煮至鱼熟未熟，将冻好的黄鱼沥干，然后倒入锅中用中火翻炒。

5.将洋葱、生姜、大蒜、香菜、胡萝卜、青豆等其他材料洗净并切碎。，并放入锅中翻炒。

6.倒入糖，搅拌均匀。加入一些盐和味精调味，拌匀。

7.加点酒和醋，起锅。

8.在碗底撒一点葱花，倒一点香油在上面，然后在锅里加热。马上就可以享受到美味的油炸冻黄鱼了。

一、冷冻黄花鱼的挑选

1.购买链接。在市场上买冻黄鱼，一定要选最好的，色泽鲜艳、肉质坚实、Q弹肉、肉质细嫩、筋骨结实、无异物等。同时还要看冷冻黄鱼是否冷冻，碘盐无害检测报告等。

2.选择原则。挑选冻黄鱼时，要根据性价比、等级、形状来挑选。不同种类的冻黄鱼价格和表面性质不同，冻黄鱼有“A”、“B”、“C”等三个等级。“A”的质量最高，整体质量优秀，颜色鲜艳，头部大部分保留，尾部少部分保留；“B”的品质居中，肉质稍差，部分头尾苍白无头；“C”的质量最低，整体质量较差。有的肉比较清淡，没有预留头尾。

第二，冷冻黄鱼的解冻

1.把冰盒解冻。这种方法很常用。将冻好的黄花鱼放入放有冰块的盒子中解冻。这种方法可以很好的保证冻黄鱼的新鲜度，但是解冻速度慢，时间长，一般需要一个小时才能解冻。

2.融化冷水。将冻黄鱼直接放入冷水中解冻，可以提高解冻速度，但会破坏冻黄鱼的新鲜度，容易蒸发其中的水分，所以解冻时间不宜过长，50分钟左右即可完全解冻。

第三，冷冻黄鱼的烹饪

切割。切冻黄鱼时，要选择锋利无毒的刀从头部切开冻黄鱼，每次一厘米左右，将冻黄鱼两边均匀切开。

2.腌制。将冻好的黄鱼放入放有少许料酒的腌制盆中，将料酒抹平，然后将花椒粒、姜片、韭菜片放在鱼的中央。另外，可以根据自己的口味加入一定量的精盐，腌制30-45分钟。

3.油炸食品。锅中加入两勺花生油，将腌制好的冻黄鱼放入锅中，小火煎至表面金黄即可。

四、冻黄鱼的搭配

1.配小葱:可以选择新鲜的青葱，切成细丝，把细丝放在炸好的冻黄鱼表面，然后放在盘子里，用绿色装饰小葱，就可以上美味的冻黄鱼了。

2.用蒜苗:将早春的嫩苗磨成蒜苗，将冻黄鱼放入蒜苗中，可赋予冻黄鱼微辣的口感，使冻黄鱼口感更丰富。

3.配香菇:将冻黄鱼和香菇混合，将冻黄鱼放入砂锅中，加少许油，再放入香菇炒，这样就做出了霸气的红油炒冻黄鱼，非常开胃。

第一，冻黄鱼是一种美味的食物，很多人喜欢它的味道和营养。

第二，选择新鲜的黄花鱼。新鲜的黄花鱼最好，保证鱼肉多汁。冻黄鱼的口感和鲜度取决于鱼的鲜度和冷冻方式。

3.将黄花鱼头刨开，洗净内脏，用水沥干血水，再用空气洗去异味。

4.将刚洗好的鱼放入清水中浸泡，加入少量盐和料酒，浸泡时倒入生粉或适量面粉，使鱼表面的水分吸附到鱼皮表面，形成淀粉吸附形式，减少冷冻时水分的蒸发。

5.把洗好的鱼放在室温空的房间里冷冻。如果加入适量的调味料，鱼将会多汁美味。这种冻品真的可以很冷，会凉但是不会让你觉得鱼冻硬了。

6.将冻黄鱼切片，放入一定比例的椒盐油中用筷子搅拌均匀，加入葱、姜片等基础调料，最后灵活加入其他调料，如葱、食用辣椒、蒜等。，来增加口感，让鱼更美味。

7.将拌好的冻黄鱼放入油锅中用中火翻炒，也就是说要慢慢加热，直到锅内油温和鱼皮两侧表面变成金黄色，不要过早关火高温，以免烤焦鱼皮，失去汤汁。