(1)准备

1.准备好所需食材:蒜苗、生抽、糖、花椒、油辣椒、陈醋、姜、葱、蒜泥等。

2.准备炊具:小勺、小碗、大碗、刀叉等。

(2)将蒜苗清洗干净。

1.用清水冲洗蒜苗外部，洗去残留的泥土、树叶等杂质。

2.淘汰太多不加糖和发芽的蒜苗，保留大量蒜苗和非常苗。

3.冷水蘸几滴油，与蒜苗拌匀，倒入筛子中。摇一摇，细小的杂质就会从蒜苗里流出来。

(3)将锅中的水烧开

1.将煮锅放在灶头上，倒入清水，加热至沸腾。

2.将清洗干净的蒜苗放入锅中，用调味勺将蒜苗摇动翻炒3-4分钟左右。蒜苗浮到水面时关火，用湿勺捞出，放在外面备用。

(4)准备调味料

1.在一个小碗里装满白糖、盐和酱油，搅拌均匀备用。

2.另取一个小碗，放入花椒、油辣椒、陈醋，搅拌均匀备用。

(5)加入调味料

1.将温热的蒜苗放入大碗中，加入醋、花椒、油辣椒的酱汁，轻轻拌匀，用姜片、葱片、蒜泥点缀，拌匀即可食用。

(6)收尾。

1.将剩下的酱料和调料倒入小碗中蘸一下。

2.把凉拌蒜苗撒在桌子上，用筷子夹着吃，一边吃一边欣赏颜色鲜艳的凉拌蒜苗，好吃极了。

一、凉拌大全

1.水晶粉丝沙拉:将粉丝浸泡在开水中冷却备用，将芹菜和胡萝卜切丝，拌入凉拌酱中。将混合汁放入粉条中，加入少许芝麻、油和醋，然后加入盐和胡椒、酱油和花生，搅拌均匀。

2.豆腐沙拉:将豆腐切片或切块，用热水浸泡备用。准备好萝卜、香菜、豆芽等新鲜蔬菜，然后放入热水中再次清洗，去除多余的沙子等杂质。把热汤放在豆腐上，等汤散热后，再加入椒盐、醋、酱油等。，并搅拌均匀。

3.黄瓜沙拉:将黄瓜洗净切成鱼片的形状，然后加入少许盐腌制待用。烧热一锅水，加入少许醋、酱油和少许糖。将黄瓜片放入清水中煮熟后腌制，取出晾凉备用。将豆芽、生菜、蚝油等蔬菜翻炒，放入黄瓜中，加入凉拌酱拌匀。最后加入花生即可食用。

4.苋菜沙拉:苋菜洗净切碎，加少许冷水蒸熟。待苋菜熟后取出，用醋、酱油、盐等调料调成凉拌酱备用。另取一锅水，放入胡萝卜、香菜、洋葱等蔬菜洗净，准备花生备用。将煮熟的苋菜拌入凉拌酱中，加入蔬菜即可食用。在上面撒上花生。

5.香菇凉拌:香菇洗净取薄片，青蒜切碎，葱段等。并将它们拌入凉拌酱中，加入适量的盐和胡椒、蚝油、酱油等。并拌入凉拌酱中，搅拌均匀，放凉。

第二，食谱

1.干锅豆腐:用花生、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等材料制成麻辣汁，倒入干锅中，然后加入洗净的豆腐，用小火将汁煮沸，再加入盐、黑胡椒、酱油等调料。，并小火熬煮至汤汁变干，再取出。

2.熟猪肉:将新鲜猪肉切丁，将切好的猪肉放入盘中，加入醋、生粉、酱油等调料，将猪肉腌制20分钟。另外，准备白芝麻、花生碎、蒜苔，油烧热，放入锅中，将肉丁放入锅中炒熟，放入荸荠丁、蒜瓣，炒至熟，再放入白芝麻、花生、蒜苔，出锅后放入醋油。

3.鱼香肉丝:用青蒜、青椒、干辣椒、木耳做鱼香，将切好的肉片浸泡在鱼香中备用。另取一锅水，放入胡萝卜、胡萝卜切丝，煮至软身。然后将腌好的肉片放入锅中，加入少许盐拌匀，直至肉丝成球。最后倒入番茄酱，拌匀即可食用。

4.葱油饼:准备玉米淀粉，

一、准备步骤

1.准备食材:鲜蒜苗1斤，鲜青椒半斤，鲜红椒半斤，鲜小米葱2根，鲜大葱1根，鲜姜片2厘米，醋10克，糖5克，盐5克，酱油2汤匙，香油2汤匙，味精1茶匙，芝麻2汤匙。

2.准备其他工具:手动榨汁机、小碗、电压力锅、大碗、厨用刀叉等。

二、制作步骤

1.将所有准备好的调料(醋、糖、盐、酱油、香油、味精)放入小碗中拌匀备用；

2.打开高压锅，加入适量的水，将蒜苗放入锅中；

3.打开电压力锅，将蒜苗煮熟；

4.将蒜苗取出放入大碗中，用多余的水洗净，冲洗干净，沥干水分；

5.用菜刀将青椒、红椒切段，小米葱切细，葱拍平，姜片捣碎；

6.将蒜苗、青椒、红椒、小米葱、大葱、姜片放入大碗中；

7.用手动榨汁机将调料汁搅拌均匀，倒入大碗中拌匀；

8.撒上芝麻，拌匀。

1.准备材料:蒜苗、酱油、小香醋、料酒、油、蚝油、糖、陈醋、胡椒粉、淀粉。

2.蒜苗洗净，夹成八字形，用刀轻切，切口要深一点，以便后期更好上色。

3.把锅装满油。温热后，将蒜苗放入锅中，煎至蒜苗外部变软，但内部汁液未完全蒸发，即可取出备用。

4、另起锅，将酱油、小香醋、料酒、淀粉倒入小碗中，加入陈醋、糖、蚝油，搅拌，熬成糖醋汁。

5.取另一个容器，倒入第四步煮好的糖醋汁，再加入第三步炒好的蒜苗，用勺子搅拌均匀。

6.加入少许胡椒粉，用少许热油调整，搅拌均匀。