宫保鸡丁制作方法及配料（宫保鸡丁的制作方法视频）
2023-06-02 19:07:45投稿人 : yq4qlskj围观 : 55 次0 评论
1.宫保鸡丁是一道著名的川菜，味道酸甜:
1.制作过程:(1)准备材料:鸡肉300克，葱50克，姜5克，蒜瓣5克，干辣椒5克，醋20克，盐2克，十三香1克，小米椒3克，料酒10克，糖10克，面粉50克，动物油50克，芹菜4克。
(2)将鸡肉切成小块，加入盐2g、十三香1g、料酒10g，搅拌均匀，保证鸡肉的熟度；
(3)将姜片、蒜瓣、葱、小米椒、干辣椒切丝备用；(4)锅加热后，倒入50g动物油，加热至六成，放入鸡肉，快速翻炒；
(5)将姜丝、蒜瓣、葱、小米椒和干辣椒翻炒；(6)倒入20克醋、10克糖和50克面粉，不断搅拌均匀，直到鸡肉熟了。
最后把芹菜放在鸡丁上。
二、配料:
1.鸡肉:鸡肉是主料之一。嫩滑可口，煮熟后有丝滑的质感。各种调料的宫保鸡丁是它的主要特色。
2.葱白:葱白是一种略带酸甜的蔬菜，与鸡肉搭配更有层次感，提升菜肴风味。
3.姜片:姜片可以使鸡肉和葱的味道更加鲜美，使食物更加美味。
4.蒜瓣:蒜瓣可以让整个宫保鸡丁更有层次感，更复杂，提升口感。
5.干辣椒:干辣椒是宫保鸡丁的主要原料，可以让整道菜的味道很好，配上米饭，吃起来酸甜可口。
6.醋:宫保鸡丁的风味离不开不同的酸味，醋是用来让食物更有层次感和酸味的关键成分。
7.盐:盐可以增强鸡肉的咸味，改善菜肴的整体口感。
8.十三香:十三香可以让宫保鸡丁更深刻，更香，味道更有层次感。
9.小米椒:小米椒还可以调节宫保鸡丁的味道，带来鲜香。
10.料酒:料酒在宫保鸡丁中被称为酿造剂，可以去腥、洗鸡、丰富鸡肉的口感。
11.白糖:白糖可以平衡醋的酸味，使宫保鸡丁更加鲜甜可口。
12.面粉:面粉可以让宫保鸡丁更美味，更有营养，更耐煮。
13.动物油:动物油可以使宫保鸡丁更加鲜美，增加食物热量。
14.小芹菜须:小芹菜须可以在最后一步做装饰。很美很优雅，和宫保鸡丁很配。
一、宫保鸡丁制作准备
(1)材料准备
1.鸡肉:鸡胸肉300g，腿肉300g；
2.洋葱:20g
3.其他调料:花生、姜丝、蒜片、椒盐、酱油、糖、料酒、醋。
二、宫保鸡丁的制作步骤
(1)将鸡肉洗净备用
1.鸡肉洗净，用厨房剪刀切成小块；
2.用料酒、椒盐等调料腌制鸡肉，室温腌制20-30分钟。
(2)其他材料的准备
1.将大葱切成小块；
2.生姜切片；
3.将大蒜切片。
(3)炒鸡丁
1.将植物油烧至240℃；
2.将鸡肉煎3-5分钟；
3.将炸鸡放入碗中备用。
(4)炒宫保鸡丁。
1.再次加热植物油；
2.加入姜蒜丝炒香；
3.倒入鸡丁，小火翻炒2分钟；
4.加入少量醋，然后加入花生、糖和酱油，翻炒均匀；
5.加入大葱翻炒至大葱出汁。
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