发面包子怎么发面（老面包子发面技巧）
2023-06-02 01:15:15投稿人 : yq4qlskj围观 : 63 次0 评论
一、材料准备
1.面粉:买好的面粉。蒸面粉时，要选择硬度和粗细合适的面粉；
2.水:水量略少于面粉，水温接近面粉；
3.调料:在普通面食中加入调料，可以增加面食的风味，如白糖、鸡精、食用盐等。
第二，面团团软
1.将面粉和水混合，用筷子或面包机搅拌使其变稠；
2.在案板上揉出厚厚的面团，根据实际情况加入少许水和面粉，调节面团的硬度；
3.试着把面团切片。如果切片能被拉开，说明面团是软的。如果切好的面团又碎又脆，说明面团缺乏柔软度。
第三，头发表面
1.将面团摊开，撒上少许面粉，用刀将面团分成等份，每份80g左右；
2.揉好后，每一块面团都要光滑、均匀、历史薄；
3.把揉好的面团卷起来，像擀面一样压平，然后用圆环或模具把面团擀成扁圆形；
4.用手掌沾清水将面食打湿，将面食放入清水汤锅中，将打湿的面食放入温水中；
5.将汤锅中的面食发酵，用小火加热汤锅的温度，面包发酵时需要短暂停顿，即暂时关闭汤锅；
6.打开锅盖后，可以看到汤锅里的面食已经做成面团，外观浓郁洁白。如果想保证面团的质量，可以盖上盖子，用温水加热汤锅。
7.盖子打开后，面团就做好了。面团的意大利面是白油的，棉花是软腻的。完成后，它可以用来做面包。
第四，把面条卷成包
1.用手轻压面团，绕店一圈，使面团变圆；
2.将擀好的面团卷成包，使面团内外分布均匀，处于更对称的状态；
3、将擀好的面团放入模具中，低温慢烤；
4.将面团定型后的面包放入面包烤箱，中温慢烤。
第五，观察头发表面
1.从外观上可以看出，毛表面呈褐色，表皮光滑，上面常出现中缝；
2.从内部看，面团起泡，内部略湿润，说明面筋发酵在烘焙面包中发育良好；
3.面团上的面包入口后悬浮柔软，口感清爽，营养丰富，回味甘甜。
不及物动词摘要
面粉又称“蒸发”，是将面团放入温水中发酵的过程。要做好面团，首先要准备好面粉、水和调料。搅拌后，面团会被分开并擀开。面团会用圈或模具擀成扁圆形，然后放在温热的汤锅里慢慢烤。最后面包表皮光滑呈棕色，内部起泡粘稠，口感香甜爽口。
一、面团材料的准备
1.小麦粉:选用优质小麦粉，然后放入滤网中，将小麦粉冲洗干净备用。
2.面粉:用冷锅挑选低筋面粉或中筋面粉，收集起来，放入滤网，冲洗均匀。
3.水:用清水冲洗干净，将温水放入冷食锅中，搅拌至无沉淀。
4.糖:手工糖或海白糖，会先细分成米粒大小，然后在滤网里洗干净备用。
5.猪油:将质地较好的猪油在滤网中洗净备用。
二、制作面团的步骤
1.将小麦粉放入滤网中，用清水洗净备用；
2.将低筋粉或中筋粉放入滤网中，加水搅拌至无沉淀；
3.取一容器，将小麦粉和面粉按比例混合均匀；
4.搅拌至无沉淀，加入糖和猪油，继续搅拌至无沉淀；
5.将上述搅拌好的混合料分块放入模具中，成型后的面团将正式进入和面工序；
6.将成型的面团放入和面机中，搅拌放气，最后将面团切成自己的大小；
7.将面包放入盘中，放入蒸笼蒸至熟；
8.将馒头放入盘中，即可完成。
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