凉拌菜的家常做法（简单的凉拌菜）
2023-05-31 11:33:19投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
一、凉拌材料配置:
1.蔬菜:主要是生菜、竹笋、芹菜、韭菜、青笋、苦瓜等。
2.油类:芝麻油、花生油、辣椒油等。根据口味选择；
3.调料:盐、醋、糖、酱油等。
4.辅料:如萝卜、洋葱、葱花；
二、凉拌的做法:
1.将蔬菜用清水洗净，然后用菜刀切成合适的大小。有些蔬菜可以先用冰水浸泡后再用刀，这样凉拌会更新鲜；
2.准备一个大容器，将蔬菜和调料放入容器中拌匀；
3、将辅料加入容器中混合；
4.最后加入油，用勺子把油搅拌均匀。
一、凉拌的基本制作:
1.准备食材:根据需要选择蔬菜，如黄瓜、青椒、胡萝卜、白菜、芹菜、木耳、海带、冬瓜等。
2.去除蔬菜表面的杂质，洗净。
3.根据蔬菜的不同，做一些简单的切制处理:黄瓜切片或薄片，青椒切丝，胡萝卜切卷刃，白菜去皮切片，芹菜切薄片，木耳洗净切片，海带切丝，冬瓜去皮切片，等等。
4.将切好的蔬菜放入碗中，加入几勺盐和油，搅拌一会儿，使蔬菜均匀地涂上混合物。
二、凉拌的调料:
1.芝麻油:可以用一些酱油和芝麻油来调味凉拌，可以改变蔬菜的清淡口味，达到咸味。
2.香油:香醇的香油可以给凉拌米饭增加一份香味，使味道更加鲜美。
3.蒜汁:蒜汁调料清香可口，能给凉拌饭更好吃的味道。
4.芥末:芥末可以让沙拉更美味，更精彩。
第三，凉拌最后抛光:
1.番茄酱:可以加一点番茄酱。番茄酱的颜色又红又亮，会让凉拌焕发出鲜艳的色彩。
2.蛋清:可以在凉拌菜上撒一点蛋清，既能擦亮蔬菜，又能增加鲜味，大大增加食欲。
3.青醋:还能起到点缀凉拌菜的作用，能赋予菜一种又香又酸又好吃的味道。
4.柠檬汁:可以用柠檬汁增加一点香味，让凉拌有一种清新的味道。
四、凉拌调料:
1.苹果醋:苹果醋拌凉拌菜腥味和香味更浓，酸甜可口，使凉拌菜更加美味。
2.蘑菇醋:可以增加凉拌的味道，拌凉拌可以赋予香气，使凉拌更加美味。
3.醋:用于凉拌调味，可以改善蔬菜的清淡口味，使其更加清爽。
4.辣椒:在凉拌菜中放少量的花椒粉，可以给凉拌菜一种强烈的辣味，不仅可以调味，还可以增加其所谓的爱。
五、凉拌烹饪技巧:
1.在将姜蒜切片之前，先将姜蒜放入洗碗机中，然后取出切片，这样既能保持姜蒜的新鲜度，又能避免浪费太多食材。
2.凉拌菜的切片要尽量薄，尤其是胡萝卜和芹菜要切成极细的细丝，这样凉拌汤才更美味。
3.凉拌菜快速切片，蔬菜加一定量的盐，可以防止蔬菜榨汁，也可以调味。
4.凉拌菜上桌时，要用鲜艳的蔬菜点缀，既能提高食物的视觉效果，又能使食物看起来更有食欲。
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