广东肠粉（广东肠粉有几种）
2023-05-31 10:16:57投稿人 : yq4qlskj围观 : 49 次0 评论
——来自广东省的“广东肠粉”。
1.肠粉历史悠久。
1.传说中的“洪秀全”
据史料记载，肠粉的历史悠久，最早可以追溯到清朝，起源于两位传奇人物洪秀全和鲁。清末义和团的“民俗学大师”洪秀全，一手拼凑“民间食谱”，呈献给当时的清朝，为清朝人民增添了无穷的饮食文化，其中就包括美味的“肠粉”，为中国饮食文化增添了清新多彩的一笔。
2.汉代文学家陆机记载“广东肠粉”。
根据历史学家的记载，广东的肠粉历史可以追溯到汉代。当时的文学家陆机在他的作品《燕山台赋》中提到了“肠粉，广东”。他用“细”、“长”、“滑”来形容用意大利面条做成的肠粉，具有早期肠粉的原型特征，他对“肠粉”的描述惟妙惟肖。
二、广东一万年来对肠粉的不断改良。
1.唐宋时期
唐宋时期，以唐代著名文学家李贺、宋代著名诗人苏东坡为代表的文学家大力推广肠粉，不断加工改良，使其做法和配料越来越有名。古代广东省的肠粉是用糯米粉做的，流传至今的“蒸肠粉”就属于这一类。它的味道清香嫩滑，爽口如酥面，深受喜爱。
2.明清两代
明清时期，南方面食的品种逐渐丰富。可喜的是，肠粉，广东省也发展起来了，出现了炒肠粉等不同的方法。除了蒸，肠粉还有很多烹饪方法，煎、炸、烤、拌。如今在广东，各种肠粉随处可见，有甜蒸肠粉，也有麻辣炒肠粉，口味独特。
第三，广东肠粉的烹饪和种类。
1.广东省的肠粉烹饪
广东肠粉的烹饪方法很多，最常见的有蒸、煎、炸。蒸制时，将精选的米粉细磨，与煮过的木薯、糯米粉、粉条混合；炒菜时，将各种蔬菜、配菜、调料放入锅中，用文火煮。炒的时候准备好各种蔬菜，煮肉末的时候倒入肠粉里，加上调料，香脆可口。
2.广东肠粉的种类。
在今天的广东，肠粉的发展是多元化的，数量也是众多的。可分为蒸饭卷、炒饭卷、炒饭卷、炒饭卷、米卷芽菜、葱肠粉等类型。其中，蒸饭卷和炒饭卷是当今广东最常见的两种，深受群众喜爱，也是外地游客喜爱的食品之一。
1.广东的肠粉种类繁多，按口味大致可分为甜肠粉、辣肠粉、越南肠粉、辣椒肠粉。
2.甜肠粉是广东省最典型的肠粉。里面可以放豆瓣酱、芋头粉、椰丝、面筋、油炸花生等。具有甜而不腻，爽滑可口的口感，在广东早茶夜市等地很受欢迎。
3.香辣肠粉里的馅料主要是虾、花生、香菇等。上面的酱料微辣，有一定的麻辣鲜香。在其他地方也叫“豆沙香肠”，以其鲜美可口的风味闻名全国。
4.越南肠粉是广东最受欢迎的肠粉之一。常见的馅料有炒牛肉、豆腐丝、素菜、菠萝、海鲜，用老萝卜、葱花、油豆腐、酱料调味，风味浓郁。
辣椒肠粉由猪肉、面粉、虾仁、白芝麻等制成。最吸引人的是它的含蓄和辛辣，在浓烈的辣椒香味中平衡了爽口的味道，令人过瘾。
6.总的来说，广东肠粉有甜肠粉、辣肠粉、越南肠粉、辣椒肠粉等多种，各自独立的口味非常有益。
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