排骨火锅(排骨火锅怎么炖才好吃呢又嫩又香呢)
(一)火锅排骨的历史
排骨火锅,又叫汤火锅,源于清朝皇帝对排骨汤的喜爱。排骨火锅产生于1851年,当时叫“本草清汤”,被称为“古法”。材料中有枸杞、山药、当归、黄芪、石膏等十几种药材,还有香菜、姜、葱等辅料。到了清代,同志们传承了这种清热祛湿的“古方汤”,于是排骨火锅延续至今,成为大家熟悉的中国家常菜。
(二)排骨火锅的做法
排骨火锅的制作比较复杂。先将排骨洗净,水锅烧开,然后放入洗净的排骨,再放入火锅底料、胡萝卜丁、竹笋丁,其他食材一起煮。空汁中加盐,再将排骨汁煎熟,小火煨,加入生抽、味精、葱白、水淀粉,拌匀,勾芡。
(三)排骨火锅的消费
排骨火锅味道鲜甜,客人吃鸡螺汤是家宴。排骨丰富如铁,里面的蔬菜丰富多彩,口感绵软。有了美味的汤和其他美味的配菜,你就可以拥有均衡营养的饮食。排骨火锅具有温、清、鲜、咸的香气,对胃有温热作用,能调和气血,解冻保暖,帮助消化,保肝明目。
1.必要材料:排骨、葱、姜、冰糖、料酒、香菜、蒜、花椒、八角、大料。
2.准备步骤:
(1)首先将排骨清洗干净,切成块状,然后用清水浸泡15分钟左右;
(2)然后,准备葱、姜、八角、大料等。
(3)将泡好的排骨放入汤锅中,烧开后取出,再用冷水洗净;
(4)将洗净的排骨放入汤锅中,加入适量的水,放入葱、姜、蒜切片,八角、八角等。,加热至沸腾;
3.烹饪步骤:
(1)将沸腾的汤锅稍微关小,慢炖50分钟左右,让排骨慢慢释放香味;
(2)用料酒、香菜、冰糖调味。这些调味料可以添加自己喜欢的量,根据自己的口味自由搭配;
(3)另煮一锅清水,将炖好的排骨从汤锅中捞出,放入另一锅清水中,焯水,洗去油脂,捞起装盘。
4.最后放火锅底料,如豆腐、香菇、木耳、芹菜等。,放入汤锅,加入适量料酒、盐、鸡精等调料,再放入排骨,煮3分钟左右,关火,撒上葱花。
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