爽口菜（爽口菜心）
2023-05-31 04:21:38投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
爽口菜又称“取食”或“抢食”，是一种口感特别爽口的中国菜。
一.定义
爽口菜是指表面肉质丰满，外表细腻酥脆，吃起来特别有弹性的味道，有酥口酥卷的特殊特点的食物。
二、特点
1.爽口菜以口脆、味鲜脆著称，这是由于几种成分的特殊组合；
2.因为几种特殊的配料，爽口的菜含有大量的维生素和矿物质，吃起来营养丰富；
3.清爽的菜肴口感柔和，特别受欢迎，特别适合婴儿和老人；
4.清爽菜性价比高，常见品种繁多，做法简单，时间快；
5.清爽的菜肴中有适量的脂肪。经常食用此类菜肴，可满足人体必需脂肪酸的需求，改善心血管疾病，增加精力和活力，促进消化系统的蠕动，因此具有独特的鲜味和保健价值；
6.吃清爽的菜肴，不仅能增加食欲，还能补充多种维生素和营养物质；
7.做爽口的菜不需要煎、浇汁、滑汤，可以下锅蒸，也可以油煎，特别方便快捷，还省去了火的成本。
第三，品种
1.冬瓜爽口菜:用冬瓜去苦，口感清脆爽口；
2.辣椒爽口菜:青椒，加一点肉调味，清新爽口，非常时尚诱人；
3.蒜香爽口菜:炒山药，加蒜、葱花等调料，特别鲜嫩多汁；
4.芒果爽口菜:芒果咸香醇厚，接近营养能量，用各种蔬菜制作，色泽鲜艳，口感脆甜；
5.茄子爽口菜:将茄子皮切成大块，加入猪肉馅或鱼片，使味道连续；
6.芹菜爽口菜:肉质紧实，口感酥脆，凉了有淡淡的蒜和葱的香气，比较适合做芹菜爽口菜；
7.洋葱爽口菜:洋葱质地紧密，在爽口菜里有一种独特的香味。有很多方法可以做到这一点，如将金针菇与腌料混合，将肉末与洋葱混合或用盐烘烤洋葱。
8.芥末清爽菜:芥末拌豆腐、蘑菇芥末拌牛肉、芥末炒茄子等。，都有很浓的辣味，很受人们的喜爱；
9.白菜爽口菜:白菜味道鲜爽，配红薯丁和草鱼片特别营养，煮出来的爽口菜味道独特；
10.郑翔爽口菜:由郑翔组合而成的爽口菜，包括肉末、冬瓜和郑翔米饭。蒸熟后口感酥脆，外表金黄透亮，非常好吃。
第四，传统代表
在不同地区，口味清爽的传统代表菜也不尽相同。比如河北北部、山西、江苏等地的一些地方，常见的传统爽口菜就是豆腐干拌葱油、驴肉。
(一)清爽大白菜的内涵
清爽大白菜是一种风格，可以用来指导烹饪。它强调主食的美味和配料的使用。这种风格以“大白菜”为主，可以用来形容在主菜中加入新鲜的蔬菜，使其在舌尖上感觉清爽可口，让人爱不释手。
(二)大白菜保鲜的意义
1.注重食物本身的美味:这种风格强调烹饪的主食，属于正宗的家常菜，通常带有淡淡的香味，保留了食物本身的美味，所以尽量减少盐和油的添加，优先考虑食物的原味。
2.搭配多种蔬菜:添加的新鲜蔬菜和精心搭配的蔬菜突出了白菜的清爽，丰富了菜系的内容，让原本的味道更加多样。
3.增加口感:搭配良好的新鲜蔬菜和食材可以起到一定的提神作用，而搭配良好的菜肴则进一步增加口感，营造出沁人心脾的清香。
(三)保鲜大白菜用于烹饪主食的方便性
1.具有鲜味和美味:这种风格可以使普通的家常菜充满鲜味和美味，丰富食物的味道，创造出多种口味，让人口干舌燥。
2.时尚:符合餐桌上注重新鲜食材的时尚潮流，可以让原本的菜肴更具时代感，不仅更有利于营养均衡，也更容易接受新潮的口味。
3.易学:清爽大白菜突出使用新鲜蔬菜、调味料和配料，基本操作也相当简单。适合女性家常菜的特点，降低步骤难度，做出满意的家常菜。
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