鸡脚怎么做好吃（虎皮鸡爪怎么做好吃）
2023-05-30 19:26:21投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
1.选择新鲜的凤爪:凤爪的新鲜是做出美味凤爪的重要前提。要保证鸡爪的新鲜度，可以先放在一个大碗里，加入几滴料酒，把鸡爪洗干净后让其过凉水，通过看颜色来判断新鲜度，保证新鲜度后再腌制。
2.切掉鸡爪:把新鲜的鸡爪分开，把脚和腿分开，让整个鸡爪更干净。
3.配料准备:将鸡爪放入小碗中，加入料酒、醋、姜片、糖、葱花等配料，搅拌均匀，然后加入适量的盐，用混合均匀的醋汁预腌。
4.煮鸡爪:将预先做好的鸡爪放入干净的锅中，加入少量油，中小火加热，翻炒至鸡爪变色，将翻炒好的鸡爪放入小碗中，加入少量刚分离的渣和热水，盖上锅盖用中火炖至鸡爪变软，再加入四季豆或花生煮三五分钟，最后撒上葱花即可。
5.材料补充:将鸡爪放入盘中，加些熟芥末、白萝卜、蒜瓣或发菜，淋少许醋汁，撒少许花椒粉、芝麻，色泽艳丽，姜片清香。把鸡爪放在盘子里，就可以吃了。
成功制作了一道美味的凤爪，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别是保留了一点凤爪的香味，味道鲜美，深受消费者的喜爱。
首先，准备配料
1.配料:虎皮鸡爪、葱、胡萝卜、蒜、姜片、鲜红辣椒、葱、香菇、番茄、酱油、盐、糖、鸡精、酱油、醋、淀粉。
2.工具:搅拌机、油炸锅、蒸锅、小碗、锅铲等。
二、虎皮凤爪的烹饪步骤
1.将虎皮凤爪用清水洗净，切去脚趾，放入搅拌机中，加入生抽、蚝油、精盐、白糖、鸡精、老抽、淀粉，搅拌至虎皮凤爪沾浆；
2.将洋葱、胡萝卜、大蒜、姜片和新鲜红辣椒切碎；
3.热锅，加入适量油，将葱花、胡萝卜、大蒜、姜片、鲜红辣椒炒香；
4.将虎皮凤爪倒入锅中，翻炒均匀，待虎皮凤爪表面变成金黄色后，放入葱、香菇、西红柿翻炒均匀；
5.将锅里的炒菜倒入小碗中，加入适量的醋和淀粉搅拌均匀；
6.将炒菜倒入炒锅，加热油勺，翻炒上色；
7.放入蒸笼蒸熟，即可取出。
三、吃虎皮鸡爪的小技巧
1.烹饪前，用清水冲洗虎皮凤爪，洗掉表面的浆液；
2.将葱、胡萝卜、蒜、姜片、鲜红椒翻炒，再加入虎皮鸡爪，能更好的煮出美味；
3.炒虎皮鸡爪时，要翻匀，以保持其表面的金黄色；
4.虎皮鸡爪配上搭配的调味品更美味。加入洋葱、蘑菇、小番茄等食材，可以增加菜肴的风味；
5.入锅前可以倒适量的醋调一下味，味道更鲜美；
6.虎皮鸡爪炸好后放入蒸锅加少许水蒸熟。蒸的时间不要太长。这样可以保持虎皮凤爪的鲜美，使其汁液分布均匀，菜肴更加美味。
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