酸豆角的腌制方法(酸豆角如何腌制)
2023-05-30 18:59:24投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
首先,准备食材
首先,准备食材。需要准备一斤鲜酸豆角,盐80克,味精20克,红糖80克。
第二,洗酸豆
第二步:将一斤新鲜的酸豆放入清水中,用手轻轻揉搓,洗掉豆子表面的杂质和血渍,然后用清水冲洗干净晾干。
第三,温水养护
第三步,将红糖和味精放入温水中,浸泡至溶解后取出,放入豆角中,用手搅拌均匀,然后加盐,可以根据个人口味舀取。搅拌均匀后,腌制半小时到一小时左右,或者放入冰箱冷藏24小时。
第四,混合酱汁
第四步,将腌制好的酸豆角拌入自制的酱料中,这是腌制的关键,也是提升口感的点。可以加入姜片、大蒜、辣椒、花椒等调料,与酱油混合,制成拌入豆类的酱料。
五、晾晒
第五步,把拌好酱的豆子放在阴凉的地方晾干,不要放在潮湿的地方,晾两到三个小时,豆子就可以吃了。
第六,打电话
第六步,豆子晾干后,可以直接食用。如果有必要将它们与炒饭混合,可以选择加入小葱等调味料,提高风味和营养。
(1)材料准备
1.酸豆:选择新鲜紧实的酸豆;
2.干辣椒、花椒、青蒜、干姜:这些原料各占其比重;
3.调料:盐、花椒粉、醋、糖;
(2)酸洗法
1.四季豆洗净切片;
2.向锅中加入调味混合物和适量的水;
3.开大火搅拌至沸腾,约5分钟;
4.将煮好的调料混合物和原料倒入容器中,搅拌均匀;
5.盖上盖子,放入冷冻室备用。
(3)固化完成
1.将酸豆煮至“变软”,捞出多余的汤汁;
2.加入调料、辣椒、花椒、青蒜、干姜拌匀;
3.加入盐、花椒粉、醋、糖调味,搅拌均匀;
4.分装放入玻璃容器中,并盖好瓶口;
5.放在冰箱里保存,味道也能完美体现。
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