糖醋鱼的家常做法(糖醋鱼怎么做)
2023-05-29 22:42:38投稿人 : yq4qlskj围观 : 62 次0 评论
首先,准备食材
1.把鱼改成刀:把鱼改成刀去掉头、腮、背上的内脏和鱼鳞,再把刀改成榴莲形;
2.准备调料:将姜、葱、酱油、料酒、糖、卤汁、水淀粉分别剁/切细末;
3.准备面粉:将挂面放入容器中,用少许水慢慢搅拌至均匀;
二、准备步骤
1.泡鱼:将换好的鱼放入盆中,用少许料酒、酱油、盐腌制15分钟;
2.泡糖汁腌制:将糖、醋、清水混合,搅拌均匀备用;
3.给鱼撒面粉:将鱼捞出,然后将面粉撒在鱼上,抹上面粉面;
4、油炸:将鱼放入干净的锅中,加入少许油,然后将鱼炸至金黄色;
5.蒸煮:将鱼控制在湿润状态,加入姜末、葱段和卤汁,再加入浸泡好的糖汁,煮至收汁;
1.准备材料:鲜鱼2斤(可选草鱼、鲢鱼等。)、白糖、醋、料酒、姜、蒜、葱、花椒、胡椒、面粉、生抽、老抽。
2.制作酱料:将白糖、醋、料酒、蒜、葱、辣椒、花椒按3: 3: 2: 2的比例加入少许水,调制成酱料备用。
3.水煮鱼:用开水将鱼煮熟,加入一撮盐和八角,保持水开。煮至鱼皮颜色变白,捞出沥干水分备用。
4.调面糊:将面粉和酱油(生抽+老抽)按照3: 7的比例混合,调成糊状备用。
5.炸鱼:将鱼放入锅中,将酱料和少许料酒放入鱼肚中,然后放入姜片,用勺子将做好的面糊均匀撒在鱼面前,炸至色香,再将糖和醋倒入火中炸至汁浓,即可出锅。
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