栗子鸡的做法(栗子烧鸡怎么烧好吃)
1.烹饪步骤
1.栗子去壳,用热水泡30分钟,然后捞出控水。
2.将压缩好的鸡肉用少许盐和料酒腌制半小时,再加入少许香油。
3.将水放入锅中,加入盐。水开后,将鸡肉卤肉放入锅中,煮熟后捞出待用。
4.锅内加油,放入姜丝、蒜末炒香,倒入煮好的栗子翻炒几下,再放入八角、桂皮,舀入少许生抽、老抽、糖,快速翻炒均匀,放入之前煮好的鸡肉,加入几滴淀粉水翻炒几下。
二、最后的装修
1.将板栗鸡放在盘子里,在板栗鸡表面撒上葱花和香菜。
第三,温馨提示
1.尽量少放淀粉水。淀粉太多会使果汁太稠。
2.板栗鸡烹饪过程中,请定时翻动鸡肉,避免肉质煮得过熟而无味。
3.栗子和肉一起炒,油桌精致,色泽自然,肉脆,汤汁浓郁。最后放入麻油翻炒,味道更加醇厚,回味无穷。
1.准备材料:肥鸡一只(2斤左右)、栗子4个(洗净去核,放入冰柜)、冰糖50g、酱油50g、八角3个、料酒2块、姜片10g、陈皮、桂皮、淀粉1汤匙、清水、食用油。
2、鸡肉处理:用刀将鸡肉保存起来,内脏会被切掉,可以放在一边备用,但不需要断开内部,随意切成大大小小的块,然后仔细洗净,在水中浸泡15分钟左右;将陈皮、桂皮、料酒、冰糖、姜片放入锅中一起焯一下。
3.红烧鸡:将鸡肉放入锅中,加入清水,中火煮沸,将水勾芡一半,然后将八角放在一起,用清水冲洗干净,去除苦味。
4.调料:将酱油、冰糖、陈皮、桂皮、料酒、姜片加少许水搅拌均匀。如果有细面渣和油渍,要用温水多次清洗,防止汤太咸。
5.烧鸡:将鸡肉和栗子用足量的水烧开,文火,搅拌均匀。将酱油混合物加入锅中,慢慢煮。可以视情况加一点水,直到汤汁浓稠,鸡肉栗子熟透。根据个人口味选择小火炖2-3小时。
6、淀粉勾芡:最后用淀粉勾芡汤汁,使之更浓。如果喜欢更滑嫩的,可以加点食用油,搅拌均匀,然后关火即可食用。
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