春饼皮的做法(卷饼皮的做法大全)
2023-05-28 17:48:31投稿人 : yq4qlskj围观 : 53 次0 评论
首先,准备材料
(1)面点材料:高筋面粉500克,淡奶油150克,食用盐5克;
(2)贴皮材料:大豆油50g,碱水2g;
(3)结构剂:乳化剂2克。
二、生产流程
(1)将高筋面粉放入大锅中,加入淡奶油,用手揉制成糕点;
(2)将糕点分成8份,每份15g,放入碗中备用;
(3)取一个糕点,擀成0.3厘米厚的圆形片;
(4)将大豆油、碱水和乳化剂混合,分次加入到卷好的面皮中,搅拌均匀,待面皮膨胀拉伸后,即可完成面皮的制作;
(5)将糊皮放入模具中,用手挤压,使其在模具中均匀分布。待糊皮凝固后,将模具翻出模具,待其冷却,完成制作春饼皮的全过程。
一、材料准备
1.小麦粉:高筋小麦粉,400g
2.全蛋液:鸡蛋4个;
3.水:300g
4.细砂糖:150克;
5.植物油:30g
二、制作步骤
1.将粉和糖放入器皿中,用擀面杖搅拌均匀;
2.将蛋液、水和植物油混合搅拌;
3.逐渐加入混合好的蛋液,在不断搅拌下搅拌成光滑的面团;
4.将面团放入容器中,让其发酵30分钟;
5.用擀面杖将面团擀成薄面皮,用模具在面皮上雕刻图案;
6.将饼皮放入烤箱,以180℃的适中温度烘烤20分钟,直到饼皮表面变焦变熟。
7.取出烤好的春饼皮,放在阴凉的地方晾凉即可制作。
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