马鲛鱼的做法（冷冻马鲛鱼最好吃的做法）
2023-05-27 18:12:08投稿人 : yq4qlskj围观 : 119 次0 评论
1.准备材料:整条鲭鱼、葱、葱、蒜瓣、姜、蒜、花椒粉、白糖、醋、红辣椒、八角、桂皮、料酒、香叶、酱油、蚝油；
2.鲭鱼洗净，擦干，在鱼肚子上划几刀；
3.葱、葱切段，姜、蒜煸炒；
4.将蒜瓣、花椒粉、白糖、醋、红辣椒、八角、桂皮、料酒、香叶放入小碗中，混合搅拌均匀；
5.将搅拌均匀的酱料抹在鱼上；
6.锅里热油，放入鱼，改小火，再放入葱、葱、姜、蒜，翻炒几分钟；
7.转大火加入八角辣椒，翻炒几分钟；
8.加入生抽和蚝油搅拌均匀；
9.锅里热油，放入鱼，转中火翻炒几分钟，至表面金黄色；
10、装盘，即可享用。
一、如何正确选择鲭鱼
1.首先，选择一条活泼的鲭鱼。它的身上没有疤痕和污渍。最好有翅膀和脸颊。它的眼睛又圆又清澈，身体坚实，肉很软，表面长满了鱼苔。是优质鲭鱼，无腥味，肉质细嫩。
2.头部应圆润，体变形不大于1厘米，背孔间距大于1厘米，密尾梨形凹凸，无明显疤痕变形。
3.鲭鱼被钓上来后很惊慌，要尽快放入水中，否则容易引起疾病，影响品质。
第二，关于鲭鱼的烹饪技巧
1.新鲜鲭鱼宰杀后，要将鲭鱼去头去尾，然后清洗干净，在室温下保存。
2.用刀片将鱼慢慢上下切片，直到外层鱼鳞被切掉，然后将鱼内外摩擦，避免鲭鱼肉中的硫磺味。
3.将鱼放入开水中快速煮熟，然后捞出，蘸料酒、盐等配料，最后放入土豆中炒熟。调味后即可食用。
4.也可以将鲭鱼剁成肉末，放入沸水中焯一下捞出，再加入葱、姜、蒜、料酒、盐等材料做成鲭鱼丸子，将鲭鱼丸子加入一碗汤或汁中，再煮熟即可得到营养丰富、味道鲜美的鲭鱼汤或汁。
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