香椿的做法(油焖香椿的做法)
2023-05-27 17:46:44投稿人 : yq4qlskj围观 : 60 次0 评论
1.准备香椿需要的调料:去皮香椿、姜片、蒜末、葱芯、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽;
2.在一个盆里,把去皮的香椿放进去,加一勺盐,用手搅拌均匀,腌制十分钟;
3.准备一个大碗,把腌制好的香椿、姜片、蒜末、葱芯放进去;
4.在大碗中加入少许鸡精、淀粉、料酒和酱油,搅拌均匀;
5.然后在锅里放一小碗油,把搅拌好的植物放入碗中,
慢慢翻炒,加入一小碗水,炖一会儿;
6.最后加大火力,翻炒至汤汁收缩,植物变软,即可装锅。
1.发酵香椿。
1.发酵香椿,需要先准备新鲜的香椿,将香椿去壳,然后洗净,切成1厘米的块。
2.将香椿颗粒放入容器中,然后加入糖,但不要太多。推荐比例为:每公斤香椿加入1.2公斤糖,用温水将糖完全溶解,加入适量卤料拌匀。
3.将准备好的香椿放入密封容器中,然后将密封容器放入室温10-30℃的养护箱中。这个时候香椿就会开始发酵。每隔2-3天翻几次容器,7-10天左右即可完成发酵。
第二,用桶腌制香椿。
1.将发酵好的香椿放入桶中。水桶的大小要和香椿的重量相匹配,不能太多。如果放多了,可能会导致口感变软。
2.将香椿、糖、腌制材料等混合。放在桶里,这样香椿就可以均匀的熟化了。3.将混合物装入桶中,在填充过程中尽可能搅拌均匀。香椿腌制2~3周,转入冰箱冷藏。
第三,煮香椿。
1.将腌制好的香椿取出,洗净后放入蒸笼中。2.加入适量的水,烧开后加入腌制的香椿,加入料酒和蒸鱼调料煮熟,用葱花装饰。
3.将香椿放入盘中,用热油爆香葱花和干辣椒,最后淋上油蒜,即可上桌。
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