酸菜鱼的做法 最正宗的做法(酸菜鱼的做法 最正宗的做法麻辣鱼)
首先,煮酸菜
1.先将酸菜洗净,放入凉开水中焯一下,约5分钟。水量大于酸菜量。
2.将酸菜洗净,沥干水分。
3.酸菜放入大瓶,倒入足够的水。
4.用小火煮沸,再用小火煨,煮沸后再慢慢煨至无水。
5.酸菜煮开后,取出放入盆中,加盐拌匀,晾凉备用。
二、做酸菜鱼
1.选择新鲜的鱼,用温水冲洗干净。
2.取一小碗,加入葱姜末、料酒、盐等调料,搅拌成调料汁。
3.锅中加入少许油,放入蒜末,翻炒片刻,倒入适量酸菜,翻炒均匀,然后倒入刚刚调好的调料汁,小火炖一会,放入焯水的鱼,加入适量的水。
4.继续小火煨至鱼熟,加入适量醋,将鱼稍微翻面,再点几滴花椒油。汤浓时,撒上葱花,倒入香油。
1.酸菜鱼原料:鲤鱼一条、红薯丝、酸菜、盐、料酒、香油、蒜、姜、葱花、淀粉;
2.酸菜鱼的准备:将鲤鱼洗净,然后用刀在鱼身上划5-6刀。把鱼切成一定的角度,方便调味入味。加入一茶匙料酒,然后在鱼上撒上适量的盐,让鱼更烂更滑。静置10-15分钟;然后将酸菜(盐可适当调整)、细红薯、蒜、姜片、淀粉混合;
3.酸菜鱼的制作步骤:先用锅高温烧开水,将鱼放入开水中,煮熟后捞出,鱼看起来金黄;将鱼放入盘中,然后倒入拌有酸菜丝的汤汁;最后在鱼上多撒点青,蘸点香油,一锅做出最正宗的酸菜鱼味道;
4、酸菜鱼的口感:滑嫩的鱼肉结合刚尝过的汤汁,口感香而不腻,肉质绵软爽口,美妙的风味真正体现了原汁原味的最正宗口感;
5、酸菜鱼的完成技巧:酸菜的量不能太多,否则会影响鱼的鲜美;可以加入一定量的香油,可以让汤汁更加鲜美,煮出来的酸菜鱼看起来也更加漂亮;水烧开时,加盐可以使鱼肉变软,口感更细腻;炒锅热的时候,可以倒一点油进去,这样会让细纹红薯更加松软爽口;最后撒一点绿色,让酸菜鱼的味道更浓郁。
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