酱香饼的做法（正宗酱香饼酱的熬制）
2023-05-27 15:15:58投稿人 : yq4qlskj围观 : 54 次0 评论
1.酱蛋糕的做法-
酱香饼是一种以淀粉为原料，配以酱、肉馅的烹饪品种。可以说酱油饼是山东和全国的另外四大小吃之一，也是大家比较喜欢的小吃，所以做起来很简单，但是有自己的独特之处。接下来，我们来看看酱香饼的做法。
2.准备配料-
准备以下食材:低筋面粉、蛋白质、油、盐混合面团；肉馅期成糊状，加入少许淀粉、酱油和胡椒粉；酱料由洋葱、姜片、葱末、蒜泥、胡椒粉和酱油制成。酱油要根据个人口味添加。越喜欢越香，越不喜欢越不能加。
3.加入调味汁、肉末，搅拌面团
揉搓面团使其烤出无细泡，将肉馅与酱汁混合均匀，然后加入面团中搅拌均匀，一般3-5分钟，直到面团变得光滑。
4.发酵被分成几个部分-
将搅拌好的面团放入容器中，盖上保温布，室温发酵约30-50分钟，至面团膨胀2-3倍；然后分成小块，大小可以根据自己喜欢的大小来分。
5.做油炸-
将小块压成圆饼状，然后放入搅拌均匀的油中，用中小火煎成黄灰色；翻面煎，夹起来，放油至六七八成熟，沥干油。此时酱香饼已经煎好，可以直接上桌了。
6.影响
酱香蛋糕以其浓郁的酱、咸咸的肉和光滑的皮吸引着每个人的口味。配上卤汁，会带给你不一样的风味。可以说是一种美味丰富的美食小吃。酱香蛋糕端上桌，不仅美味，更有艺术魅力
首先，准备原材料
1.面粉:选用高筋面粉，口感香软，发酵性强；
2.清水:清水无杂质，用于面条的精拌和注射发酵；
3.精盐:正宗酱香型蛋糕酱中需要精盐，不可替代；
4.橄榄油:橄榄油，正宗的酱饼酱中需要，规范添加；
5.黄糖:糖是用来提神的，黄糖可以和精盐一起拉花；
6.花生:煮酱料时，要控制好花生的量，使其口感更好；
7.银芽:银芽是正宗酱香饼酱必不可少的原料，满嘴都是美味；
8.豆瓣酱:豆瓣酱作为调料，做出酱香蛋糕酱特有的辣椒味；
二、步骤
1.将清水和精盐搅拌均匀，加入面粉混合成面团，再加入少许橄榄油和黄糖揉成软面团；
2.把面团分成小球，用打花棒把球搓薄，然后用铰链打开；
3.将煮熟的花生磨成糊状，将磨碎的花生糊和香辛料混合均匀，将有花纹的面团均匀地涂在花生香辛料上；
4.将包好的面团均匀的摊开，将银芽均匀的撒在面团上，用打花棍将撒有银芽的面团捏紧，夹在一起形成一个袋子；
5.将豆瓣酱放入锅中，加入适量的水，加入适量的精盐，烧开，加入少许黄糖；
6.将花生包放入豆瓣酱中炸至金黄色，即可出锅享用正宗酱香蛋糕酱。
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