首先，介绍酥饼

酥饼是中国南方很受欢迎的小吃。味道酥脆可口，常作为早餐或点心食用。它由面粉、油、糖、鸡蛋和其他原料制成。一般是在烤盘里炸，最后变成酥脆的饼干。酥饼可以做成各种口味，甜的、咸的、芝麻的等等，非常适合搭配茶叶。自制酥饼比买现成的酥饼更可控，还可以加入自己喜欢的食材，做出更适合自己口味的独特酥饼。

二、材料准备

1.面粉:450克

2.油:150克

3.糖:120克

4.鸡蛋:2个

5.牛奶:90毫升

6.热水:50毫升

7.芝麻或其他配料:适量

三、制作步骤

1.将450克面粉加入120克糖中，搅拌均匀。将150克油倒入混合好的粉末中，揉搓几分钟，直到变成沙色；

2.打2个鸡蛋，搅拌均匀，慢慢加入面糊中；

3.慢慢加入90 ml牛奶，用刮刀切拌均匀，直至牛奶完全吸收；

4.加入50毫升热水，揉成略湿的面团，醒发15分钟；

5.将醒发好的面团拉成10克左右大小的小饺子，用手揉成薄片；

6.在准备好的切片上撒上适量的芝麻或其他配料，压实；

7.烤盘加适量油，加热，放入芝麻酥饼；

8.开始煎酥饼，20秒左右翻面，再烤20秒，取出。

需要注意的事项

1.面粉和油混合揉制时，面粉揉制时间过长会变粘，揉制时间不要超过5分钟。

2.酥饼的醒发时间不能超过15分钟，否则面团会变硬，烤出来的酥饼口感会变差。

3.烤酥饼不要温度太高，否则容易烤焦。

4.烤盘里加适量的油，不要太多，否则容易使酥饼油腻。

5.烤盘加热时，先加热油，再放入酥饼，烤盘不要超过油的1/3。

6.做酥饼的时候，注意不要在酥饼脏的时候用手去蹭。同时，保持双手干燥。

第四，酥饼的品种

1.老式酥饼

老式酥饼是一种酥脆的甜点，主要由面粉、糖、糖浆、油和芝麻制成。这种酥饼表面金黄酥脆，内部绵软绵密，有淡淡的芝麻香味，很怀旧。

2.咸酥饼

咸酥饼配茶会更合适。咸酥饼的制作方法和甜酥饼是一样的。里面加适量的盐就行了，用的调料和材料也不一样，可以随意调整。

3.芝麻酥饼

芝麻酥饼和普通酥饼基本一样，只是酥饼表面撒了芝麻，吃起来比普通酥饼更香醇酥脆。

4.核桃酥饼

核桃酥饼中加入了碎扁的核桃，表面还撒了一些核桃粒，口感更丰富，更有嚼劲。喜欢坚果的朋友可以多试试。

5.原味酥饼

只需在食谱中加入一些奶油和糖，然后用烤盘烘烤。这种酥饼吃起来又软又甜又好吃。是纯正原味的酥饼，没有任何风味，也是最基本的酥饼做法。

动词 （verb的缩写）摘要

本文将详细介绍酥饼的制作方法，通过实际操作展示具体步骤和注意事项。让我们一步一步来学习如何制作美味的酥饼。

一.准备工作

1.成分列表:

-300克面粉

-80克玉米淀粉。

-盐2克

-30克白糖

一个鸡蛋。

-温水140毫升

-80毫升食用油

-适量的黑芝麻

预热烤箱

将烤箱预热到180摄氏度，以进行后续的烘焙步骤。

准备干净的工具

手持搅拌器、面棍、烤盘、案板、烤纸、刷子等工具清洗干净，为制作酥饼做好充分准备。

二、制作步骤

1.混合面粉和玉米淀粉

在一个大容器中，将300克面粉和80克玉米淀粉混合均匀。

2.加入盐和白糖

在面粉和玉米淀粉的混合物中加入2克盐和30克白糖，用手或搅拌机搅拌均匀。

3.加入鸡蛋、温水和食用油

在面粉混合物中依次加入一个鸡蛋、140毫升温水和80毫升食用油，搅拌均匀至形成面团。建议一开始用手轻轻，搅拌成型后再用搅拌器。

4.面团发酵

将混合好的面团放入干净的容器中，在面团表面轻刷一层食用油，然后用保鲜膜或湿毛巾将面团盖上，放在温暖的地方发酵30分钟。

揉面

将面粉放在案板上，取出面团，揉成圆形，然后用面棍压平，使面团均匀。

撒上黑芝麻

在揉好的面团上均匀的撒上适量的黑芝麻，然后轻轻的将黑芝麻压在面团上。

折叠

将面团中心对折一次，然后逆时针旋转90度，继续对折一次，重复以上步骤，直到面团对折四次以上。

用面粉棒压平

用面条机将折叠好的面团轻轻压平，擀成合适的大小和厚度，切成均匀的饼。

9.刷油

将折叠好的蛋糕铺在烘焙纸上，然后在蛋糕表面轻拍一层食用油。

10.划一界线

用刀在蛋糕表面画一条线。

11.进烤箱

将抹了黄油的酥饼放入预热到180°C的烤箱中，烘烤大约20分钟或者直到蛋糕表面逐渐变成金黄色。

12.从烤箱里出来

将烤好的酥饼从烤箱中取出，放置5分钟，直到煎饼表面完全冷却，然后就可以享用美味的酥饼了！

三、制作酥饼的注意事项

1.面粉被广泛使用。必要的话可以加点水或者油。

2.揉面前，可以用手掌拍打面团，让面团更柔软。

3.在制作酥饼的过程中，饼越薄，酥脆度越高，但焦度也会增加，需要根据个人口味进行调整。

4.烤箱温度和烘烤时间需要根据各个烤箱的不同情况进行调整。建议180°C开始烘烤，然后适当调整温度和时间。

5.蛋糕进烤箱前可以切成几块小蛋糕，增加酥脆度，使用方便。

总结: