奶酪蛋糕是一种起源于欧洲的传统甜点。近年来逐渐风靡全球，成为很多人心中的美食代表。它的口感绵密细腻，蓬松柔软，带着浓浓的奶香味，让人一口接一口的欲罢不能。虽然做起来看起来很麻烦，但是只要按照正确的方法，掌握一些技巧，就可以在家里轻松做出美味的芝士蛋糕。本文将详细介绍制作芝士蛋糕的方法和一些有用的小技巧，让你在家也能轻松做出美味的芝士蛋糕。

二、准备工作

1.佐料

-800克奶油奶酪

-新鲜柠檬汁(约30毫升)

-200毫升生奶油

-60克无盐黄油

-3个鸡蛋(因为芝士蛋糕主要是芝士做的，所以需要的鸡蛋数量不多)

-150克白糖

-适量面粉(建议使用低筋面粉)

2.工具

-一个大碗或搅拌器

-一个8英寸的可移动烤盘

锡箔纸

大约摄氏零下350度的烤箱

三、制作步骤

准备蛋糕模具

用锡纸包裹烤盘。如果底部不能取下，请切掉一边，这样就成了底部可拆卸的烤盘，可以更好的把握芝士蛋糕的形状。

准备奶酪混合物

将800克奶油奶酪放入碗中，倒入30毫升新鲜柠檬汁、250毫升鲜奶油和60克无盐黄油，用打蛋器搅拌均匀，直至全部成为混合物。如果用搅拌机，先慢速搅拌，然后逐渐提高速度，直到变得顺滑。请注意不要过度搅拌，否则会影响面点。

混合其他原料

将三个蛋黄打入另一个碗中，加入150克白糖，继续用打蛋器或搅拌机搅拌，直到变成白色。如果没有白糖，可以尝试用糖粉，但是要注意减少用量，因为糖粉比白糖甜。然后加入适量的面粉，搅拌均匀。

4.把所有的材料混合在一起

将混合好的鸡蛋和面粉糊倒入奶酪混合物中，用搅拌机低速搅拌20分钟左右，直到所有材料混合均匀。请注意搅拌速度要适中，以免过度搅拌破坏原料结构。

5.泡沫蛋白

将三个蛋清打至坚硬，至少是奶酪混合物中成分的两倍，然后慢慢倒入奶酪混合物中，轻轻搅拌，使所有成分充分混合，最后用刮刀将碗底搅拌均匀。请不要过度搅拌，以免破坏蛋白泡的结构。

烘烤蛋糕

将混合物倒入准备好的烤盘，用刮刀将碗中的混合物全部倒入烤盘，使表面光滑，通过摇动烤盘或使用气泵让烤盘中的气泡从混合物中逸出。将烤盘放入烤箱，温度控制在165摄氏度左右，烤30-35分钟左右，直到蛋糕表面呈棕色，插入牙签后呈现干净的形状。如果气泵不可用，可以这样敲打烤盘，让气泡出来。

第四，小贴士

1.奶酪的选择

最好选择全脂奶油芝士，会让蛋糕更饱满，口感更好。如果你选择的奶油芝士是干的，请一定要多加些鲜奶油。如果奶酪有鱼腥味，可以用柠檬去腥。

2.柠檬汁的作用

柠檬汁可以去除奶酪的味道，让蛋糕更美味。还可以防止试烤时蛋糕掉落，因为柠檬中含有柠檬酸，有一定的凝固作用。

3.鸡蛋的质量

选择新鲜的鸡蛋可以让芝士蛋糕更美味。另外，把蛋黄和蛋清分开打，可以防止煎好的蛋清混入，从而保持蛋糕的口感浓厚。

4.面粉的选择

使用低筋面粉可以保持蛋糕的密度。如果用高筋面粉，会让蛋糕吃起来硬硬的，不好吃。

5.烘箱的温度和时间

温度和时间对蛋糕的味道和形状有很大的影响。如果烤箱温度过高或时间过长，蛋糕会变得又干又硬。所以你要根据自己烤箱的特点来调整参数设置。

6.烤盘的选择

如果使用不可拆卸的烤盘，就不要把混合物倒在烤盘的中心，而是往四周倒，直到盖住中心，这样才能保证蛋糕的形状更好。

7.将烤盘放入水中。

如果你在烤盘里放一层水，你可以防止蛋糕变干和开裂。

8.烤盘的温度

把烤盘抬高到烤箱的中间，这样蛋糕在烘烤的时候受热更均匀。冷藏后口感更好。

动词 （verb的缩写）摘要

芝士蛋糕是一种美味的蛋糕。其鲜嫩的口感，浓郁的奶味，让人一想到就流口水。虽然看起来很复杂，但只要掌握一些技巧，在家也能轻松做出美味的芝士蛋糕。为了做出美味的蛋糕，我们需要选择优质的食材，精心处理每一个步骤，遵循正确的烘焙方法。同时根据自己的口味和经验，调整一些配料的用量和烘烤时间，这样才能做出最适合自己的芝士蛋糕。我相信，只要你仔细阅读这篇文章中的步骤和技巧，你就能在家里轻松做出美味的芝士蛋糕。

芝士芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜品，味道丰富多彩，风味独特。它是由奶酪、奶酪和鸡蛋制成的。制作起来相对简单，但一些技巧和要领还是要注意的。下面将详细介绍芝士蛋糕的制作方法。

准备材料

制作芝士蛋糕需要准备以下材料:

(1)奶油:100克

(2)消化饼干:150克

(3)奶油:250克

(4)奶酪:300克

(5)奶酪:200克

(6)蛋黄:4个

(7)糖:100克

(8)玉米淀粉:40g。

(9)蛋白质:4

注意事项:

1.奶油要先在室温下软化，便于发送；

2、消化饼干建议用无糖的消化饼干，不要用太甜的饼干；

3.建议使用低脂鲜奶油和低脂奶酪，降低脂肪含量；

4.奶酪可以用普通奶酪或者希腊奶酪；

5、糖的量可以根据个人口味调整。

3.生产过程

(1)将消化饼干放入研磨机中研磨，加入奶油，搅拌均匀。将混合物倒入烤盘，用勺子压实，放入冰箱冷藏。

(2)将奶酪和芝士切成小块。加入鲜奶油，用搅拌机捣碎。

(3)将混合物过筛，加入蛋黄和糖，搅拌均匀。

(4)加入玉米淀粉，再次搅拌均匀。

(5)将蛋白打匀，加入少量糖，搅拌至变硬起泡。将蛋白倒入奶酪混合物中，搅拌均匀。

(6)将混合物倒入烤盘，盖上铝箔，烤40到50分钟。

(7)烤好后，将蛋糕从烤盘中取出，放在烤网上冷却，然后放入冰箱冷藏。

4.预防措施

(1)烤盘不要太浅。建议使用较深的烤盘，避免蛋糕溢出过高。

(2)在倒入芝士芝士混合物之前，要确保蛋清是硬的有泡沫的，轻轻拌入混合物中，以免影响蛋糕的口感。

(3)烤盘加水可以让蛋糕不容易干裂，口感更柔和。

(4)烘烤前，可以在烤盘上刷一层黄油，防止蛋糕粘在烤盘上。

(5)烘烤时间也需要根据实际情况进行调整。一般需要40到50分钟左右。你可以在蛋糕中间插一根牙签。如果没有黏糊糊的感觉，可以拿出来。

5.结论

芝士芝士蛋糕是一种美味的甜品，制作起来非常简单，但是需要注意一些细节和技巧。希望本文介绍的制作方法能对大家有所帮助，也希望大家在制作时能充分发挥自己的创造力和想象力，做出更多好吃的芝士蛋糕。