酸辣白菜的主料是白菜和辣椒。另外还需要糖、盐、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜等调料。根据个人口味，还可以加入一些其他食材，比如豆腐、肉丝、虾等。

切碎卷心菜

大白菜洗净，去老叶和杂质，切成2-3厘米长的小块。把白菜放在一个大碗里，加点盐，用手搓几分钟，让它均匀地盐渍。然后用清水冲洗干净，挤出水分备用。

制作酸果汁

将醋、糖、酱油、盐、葱、姜、蒜等调料放入碗中，搅拌均匀，制成酸汁。根据个人口味，可以适当增加或减少一些调料的用量。

4.炒调料

将干辣椒、花椒等香料放入锅中，小火翻炒至香气四溢。然后取出香料，用剪刀剪成粉末备用。

炒白菜

将切好的白菜放入大碗中，倒入准备好的酸汁，加入适量的辣椒粉和炒香辛料粉，用手搅拌均匀。然后把白菜放在炒锅里用大火快速翻炒几分钟，直到白菜变软熟透，酸辣的味道完美。最后在盘子里倒上适量的香油。

6.添加其他成分(可选)

如果想增加一些口感和营养，可以在炒大白菜的时候加入一些其他食材，比如切豆腐、肉丝、虾仁等。

7.经典酸辣白菜做法

按照上面的步骤，你就可以得到一颗完美的酸辣白菜了。以下是酸辣白菜的经典食谱。

材料:

大白菜500克，花椒10克，干辣椒、葱、姜、蒜各10克，盐、香油、糖、酱油、醋、辣椒粉。

练习:

1.将白菜清洗干净，切成合适的大小，放入锅中，加入适量的盐，搅拌均匀搓至软烂，静置10分钟，将白菜中的水分挤出备用。

2.将葱、姜、蒜洗净，切碎备用。

3.干辣椒和花椒洗净，泡在水里备用。

4.将酱油、醋、糖、葱、姜、蒜、盐调成调味汁备用。

5.取一只锅，倒入少量油，烧热，放入干辣椒和花椒，炒香，倒入碗中。

6.将锅内剩余的油加热，放入搅拌好的白菜，用大火快速翻炒至变软，然后倒入调料汁，放入辣椒粉，继续翻炒1分钟左右。

7.酸辣白菜炒好后，淋上适量的香油。

8.技巧

A.白菜搅拌的时候可以用手按顺序挤压，这样可以让白菜多出水，让接下来的加工更顺利。

B.甜辣白菜可以根据个人口味调整。

C.不建议保存太久。建议当天吃。如需保存，应装入保鲜袋密封冷藏或冷冻。

D.大白菜不宜炒太久。炒菜过度会让大白菜的口感变差。

酸辣白菜是非常受欢迎的家常菜，也是中国人餐桌上的经典配菜。吃起来酸酸的，开胃，色泽鲜艳，大多数人都很喜欢。做这道菜的时候，白菜要腌制很久，但是用料和方法都很简单。这里将介绍家常菜的视频，从原料的准备到做菜的详细步骤，让大家在家也能轻松做出好吃的酸辣白菜。

2.酸辣白菜的原料

做酸辣白菜，需要准备以下材料:

-白菜:1。

-葱、姜和蒜:少量

-红辣椒:2。

-盐:适量

-冰糖:适量

-白醋:适量

-酱油:适量

-香油:适量

-辣椒面:适量

3.酸辣白菜做法视频

以下是酸辣白菜的做法视频:

4.酸辣白菜的详细步骤:

准备材料:

1.白菜洗干净后，切成一厘米宽的条状，每条掰成三四小块，最后放在一个大碗里。

2.然后在白菜上撒一点盐，轻轻搅拌，让白菜在盐的作用下露出水面。腌制需要2个小时左右，期间需要搅拌几次。

3.将红辣椒、葱、姜、蒜切成粉备用。

酸菜:

1.用清水将漂在酸菜表面的盐全部捞出。

2.用清水将洒在白菜上的冰糖洗净，融化后倒入白菜中。

3.将红辣椒末、葱姜蒜末、白醋和生抽混合在一起，再加入适量的香油和胡椒面，调成酸辣汁备用。

4.将调好的酸辣汁浇在白菜上。

5.将所有材料充分搅拌均匀，将白菜挤干水分，让白菜多排出水分，然后用清水洗净，放入干净的容器中。

6.加盖后，将白菜放入冰箱冷藏两天。期间可根据口味腌制更长时间。

7.冷藏后就可以享受美味的酸辣白菜啦！

5.结束语

以上就是酸辣白菜的简单做法。就算你是厨房小白，在家也能轻松做出这道家常菜，让自己和亲朋好友分享美食。制作要点如下:白菜要长时间腌制，搅拌均匀，充分入味；同时，在酸辣汁的搭配上，比较好的比例是醋、糖、盐，可以根据个人口味进行调整。