卤肉饭的做法（卤肉饭的做法怎么样）
2023-06-12 20:58:06投稿人 : yq4qlskj围观 : 47 次0 评论
1.准备材料:鸡肉半斤，酱油少许，糖，八角，花椒，桂皮，淀粉，料酒，洋葱两根，胡萝卜一根，大米半斤。
2.准备步骤:鸡肉洗净切块，用料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制；胡萝卜和洋葱去皮切片；将酱油、糖、八角、胡椒和桂皮放在一个小碗中混合。
3.开始煮卤肉饭:将鸡肉放入锅中用大火翻炒几下，加入酱油、糖、八角、花椒、桂皮，翻炒均匀，放入葱、胡萝卜，加盐、胡椒粉调味，最后加水、米饭，盖上盖子小火炖十分钟左右。
4.将卤肉饭煮熟，放入碗中，撒上葱花或香菜，卤肉饭即可上桌。
5.特点:卤肉饭的做法简单。由于适当加入胡萝卜、洋葱，加上少许调料，卤肉饭色泽红润，色香味俱全，开胃可口，是个人生活中不可缺少的食品。
一、材料准备
1.材料:猪肉500克，香肠2根，洋葱50克。
2.辅料:姜末10g，料酒适量，食用油30ml。
第二，循序渐进的方法
1.猪肉洗净切成小块，香肠切成小块，洋葱洗净备用。
2.热锅倒入适量油，放入猪肉块翻炒至变色，加入姜末和料酒继续翻炒至肉熟。
3.另起锅，热锅倒入适量油，煸炒香肠段，放入炒熟的肉，倒入葱段，煸炒至熟。
4.将煮好的肉馅倒入干饭中，搅拌均匀，迅速拌匀，放凉。
第三，烹饪技巧
1.猪肉切得越小越好，不仅口感更好，而且煮的时间也更短。
2.放葱段时加少量水，节省油烟。
3.做肉馅的时候，要炒到肉变色，煮透了才能让肉吃起来好吃，肥而不腻。
一:配料准备
1.肉末:400g
2、白萝卜:适量；
3.鸡蛋:2个；
4、香葱:少许；
5、八角:2粒；
6、料酒:1茶匙；
7.鸡精:适量；
8.湿淀粉:3汤匙；
9.盐:2茶匙。
第二步:步骤
1.先将肉末放入锅中，加入湿淀粉、料酒和少许盐，搅拌均匀。
2.白萝卜切片，香葱切末，分别放入肉末锅中。
3.加入鸡精、八角、糖等调料再次搅拌均匀。
4.将2个鸡蛋打散，加入肉末，搅拌均匀，直到没有蛋白凝固。
5.最后加少许盐做最后调味，翻炒几下，就完成了卤肉饭。
三:竣工图
序列号\ t内容
(1)准备材料
1.准备主料:肉汁500克，黄米500克；
2.准备辅料:小葱2根，姜2片，精盐，料酒，鸡精。
(2)生产步骤
1.肉汁用冷水洗净，沥干水分；
2.将肉汁和黄米放入大锅中，加盐、料酒、鸡精；
3.继续加入葱段和姜片，然后搅拌均匀；
4.将卤肉饭放入电饭锅，煮至汤汁粘稠；
5.把卤肉饭铺在盘子里，作为装饰。
(3)卤肉饭的膳食营养
1.卤肉饭营养丰富，具有蒸的特点；
2.大米富含淀粉，可以提供人体所需的能量和营养；
3.肉类富含蛋白质，有助于人体合成氨基酸；
4、生姜的温性能有效温中脾胃，补血益气，增强人体免疫力；
5、洋葱还可以温补调理，具有清热消炎、帮助消化系统、健脾益胃的功效，且含有丰富的维生素C，具有抗氧化、抗衰老的作用。
烹饪技能
1.在卤肉饭的选择上，可以加一点辣椒，可以起到调味的作用。加入料酒可以使醉香可口；
2、还可以加一点茴香，不仅起到让肉更香的作用，还有一定的抗菌作用；
3、炖汤煨着吃，口感更爽滑；
4、出锅前，可以在水中放一些白醋，可以帮助释放肉汁中的沉淀物；
5、卤肉饭最好分几次加一点油，趁热再把肉放锅里，不容易糊；
6、不要用小火，容易糊锅，最后加油可以让米饭更香更好吃。
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