冬季滋阴补肾秘诀 推荐人参枸杞炖老母鸡
2021-09-29 11:19:29投稿人 : yq4qlskj围观 : 224 次0 评论
河源、梅州、清远等地的客家人有“无鸡不成宴”的饮食习惯。在寒冷的冬季,当地客家人喜欢用人参、枸杞等多种中药炖煮。用驯养2年以上的老母鸡下蛋,做成一种补气养血、滋阴补肾、健脾养腰的客家菜。
据介绍,客家人喜欢用老母鸡炖人参和枸杞,因为老母鸡的骨头比较粗,鸡肉中蛋白质的比例比雏鸡高,所以炖出来的汤味道鲜美,营养价值高,具有滋补强身、强腰补肾的治疗作用。枸杞有补肾填精、养肝明目、补中益气的作用,人参有大补元气、燥湿生津、补虚安神的作用。
人参枸杞炖老母鸡做汤的时候,要把母鸡宰杀干净,然后再把老母鸡焯水,捞出来剁成块备用。
之后,将适量的人参洗净,枸杞用温水浸泡。最后将人参、枸杞与切碎的老母鸡一起依次放入锅中,或者可以加入少许祛寒姜片,加入几碗清水大火煮开,然后撇去浮沫,再小火炖1小时。出锅前加入适量的盐调味,形成了人参枸杞炖老母鸡的客家美味。
这道清炖蔬菜汤,鸡肉味嫩腻可口,汤汁滋补可口。
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