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糍粑是河南省信阳市的传统小吃，属于豫菜——信阳菜；这道菜软糯细腻，香甜可口，吃起来非常方便。是招待客人和馈赠亲友的最佳产品。主产区为商城、新县、潢川、光山。打巴赞是江淮地区的古老习俗。糍粑曾经是信阳家家户户过年必不可少的食物之一。

河南信阳的五大名菜是什么，信阳的传统特色？信阳巴赞

糍粑是河南省信阳市的传统小吃，属于豫菜——信阳菜；这道菜软糯细腻，香甜可口，吃起来非常方便。是招待客人和馈赠亲友的最佳产品。主产区为商城、新县、潢川、光山。打巴赞是江淮地区的古老习俗。糍粑曾经是信阳家家户户过年必不可少的食物之一。

2信阳盐水鸭

信阳盐水鸭是河南省信阳市的传统小吃，属于湖北菜系——信阳菜系。此菜以肥鸭子为原料，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品盐水鸭桃形光滑，无“天窗”，色泽洁白，肉质细嫩，尾油饱满，盐味适中，营养丰富。

3罗山大肠汤

罗山大肠汤是河南省信阳市罗山县的传统小吃，属于豫菜。这道菜的主料是一级3354淮南猪的大肠，辅以猪血、豆腐和各种秘制调料。配以荆芥或蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口绵软，色香味美，营养丰富。

四个鸡蛋饼

鸡蛋灌饼是一种用鸡蛋和面粉做成的点心。它是起源于河南信阳的传统景区，深受当地居民的喜爱。将蛋液倒入半熟的蛋糕中继续煎。蛋糕很脆，鸡蛋很好吃。鸡蛋灌饼也可以算是早餐的一种。有鸡蛋，有面条，有蔬菜，营养又方便，很受人们的欢迎。是河南的特色小吃之一。

5黄冈鱼汤

黄冈鱼汤是潢川的一种小吃，起源于潢川县黄四港镇。黄四港镇位于潢川东20公里处，交通便利，水资源丰富，水质优良。它被称为“鱼米之乡”。

6固始鹅块

固始鹅肉是由原产于河南省固始县的鹅经过特殊的烹饪工艺制成的一道特色地方菜。味道很辣，汤很香，肉很嫩。

七

7罐装闷肉

肉罐头味道浓郁，皮嫩。是信阳的名菜，是信阳人在腊月初储存猪肉的一种方式。卤肉罐头选用当地的淮南黑猪，是信阳特有的品种。它不仅营养丰富，而且香味浓郁。放了半年以上的肉很嫩，入口即化。

8桶鲜鱼

木桶鱼是河南信阳商城当地的一道名菜，长期以来深受百姓喜爱。冬季将2斤以上的鲜鱼洗净沥干，切块，拌入适量盐，装入新鲜竹筒，密封阴凉处。一个月后取出，用清汤和调料煮。肉质鲜嫩，竹香微发酵，别具风格。后来由于鲜竹短缺，人们用陶罐做容器，味道稍差。鲜鱼罐头因其鲜、香、美、味独特、营养丰富而深受百姓喜爱，已成为商场的最佳菜肴。

最著名的河南菜是什么？十大名菜：糖醋软炸鱼焗面、炸青鱼头尾、炸紫酥肉、红烧五花肉、牡丹咸菜、葱烧羊肉、汴京烤鸭、炸八块。十大面：河南蒸饺、开封灌汤包饺子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭菜头菜盒、热汤面、酸酱面、花包子、煎饺、萝卜丝饼。十大名吃：烩面、高炉烧饼、羊肉包子、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、王波锅魁、羊肉双肠、油炸凉粉。

【/h/】五大名汤:酸辣乌鱼鸡蛋汤、肚丝汤、三包炖肉、生煮丸子、酸辣木汤。五种卤味:开封桶

信阳桂花鱼的正宗做法？臭桂鱼是汉族传统名菜，是徽菜的代表之一。它起源于安徽徽州(徽州即现在的黄山市)，流行于徽州。第一次见面的人都不敢吃筷子，因为桂鱼的臭味让人有点担心。其实就是挑选新鲜的鳜鱼，去鳞去内脏，清洗干净沥干水分，木桶可选。在木桶底部撒一点盐，然后在鱼的表面一条一条的抹上适量的盐，整齐的放入桶中，一层一层的叠放。最后，在鳜鱼上放一个重物把它压紧。

臭鱼又名鳜鱼，是传统名菜、徽菜的代表之一。发源于安徽徽州(徽州今黄山市)，流行于徽州。初次见面的人都不敢吃筷子，因为桂鱼的味道有点让人担心。一个湖北老家的同学说要给我来点臭鳜鱼。我以为是熏鱼，熏鱼或者咸鱼。即使带回家没机会吃，我也拒绝，想念。然后我品尝了美味的鱼，后悔了。这是后话。

把鱼放进去，加入酱油、绍兴酒、糖和水(最好是啤酒水)，大火烧开，再小火炖15分钟左右。汤快干的时候，把洋葱拿出来，用湿淀粉把它变薄，装在盘子里。徽州鳜鱼又名臭鳜鱼、桶鱼、桶鱼、酸菜鱼，是徽州传统名菜，是徽菜的代表之一。在徽州一带(今安徽省黄山市)，叫腌鲜，徽州方言中有臭的意思。

一个安徽富商坐船回家，路途遥远，携带的鳜鱼发臭。他老婆贤惠，舍不得扔掉，就自己做了一盘臭鳜鱼。没想到做出来后味道很棒，然后慢慢发展成了徽菜。* * * * * * * * * *注意，就是新鲜的鳜鱼用常温25左右的淡盐水腌制，最好放在木桶里，腹部朝上，用山青石或江* * *压平。六七天之后，鱼会散发出一股臭味。

信阳市区有什么好吃的？信阳热干面

前面为什么加信阳？它起源于武汉，传播到信阳，并根据当地的口味不断改进。具有地方特色的热干面，衍生出了豆皮、豆筋、荆芥、红油等多种吃法。这是信阳早餐的一大特色。

鲜豆制造机

也叫蛋糕折叠，制作过程很麻烦。研磨小麦、大豆等。打浆，在锅里煎成薄饼，冷却，卷成筒状，切成千层面，干燥。蛋糕可以与肉汤或蔬菜面对面烹饪，也可以用可乐或泡沫油炸。在新郡最受欢迎的菜叫做泡菜蛋糕。

Xi有宿墨。

又称面点烧，相传始于明代，因熊明德制作而久负盛名。城关镇东街书生彭增仁，武功深厚，在中州颇有名气。他呈椭圆形，盘绕成细丝，色泽鲜艳，手感脆，脆甜可口。

潢川三姑苏

始于宋代，是潢川当地的特色小吃，在全国其他地方并不多见。以面粉为主料，配以猪油、地沟油、明矾、盐等调料煎制而成。它的形状是三股，像半弦的月亮，明黄色，脆而甜。

商场里的鸭蛋豆腐干

苏鸭蛋豆腐干是清朝年间由苏仪首创的。它在炭火上烘烤，然后浸泡在独特的卤汁中。泡汤用的时间越长，味道越醇厚。

信阳鸡蛋灌饼

信阳特色早餐，最大的特点是面包先用烤盘煎，浇上鸡蛋，再放入烤箱烘烤。外脆里嫩，好吃！

地方名菜

信阳南湾鱼

信阳的美在于水。南湾湖水质好，无污染，出产的南湾鱼味道鲜美，富含微量元素！在南湾钓鱼有很多种方法。

广三大盆地

“三大锅”包括三大名菜:咸肉炒饭、麻辣小龙虾和酱甲鱼。破北河镇最出名的是它的正宗做法。摆满三口大锅，可见农家粗糙，乡土气息浓厚，故称“斯皮河上三口大锅”。

商城童鲜鱼

冬天，2斤以上的鲜鱼会被切成块，拌上适量的盐，放入新鲜的竹筒里，密封，放在阴凉的地方。一个月后取出，用清汤和调料煮。肉质鲜嫩，竹香微发酵，别具风格。

固始鹅斋

固始鹅和固始鸡一样，都是当地的特产。固始鹅肉片是以固始鹅为原料，以独特的烹饪工艺制作而成的地方特色菜肴。一般以汤锅的形式出现，味道辛辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。

潢川黄冈鱼汤

“黄冈鱼汤”最早是由潢川县黄四港镇的老厨师张德福首创的。原料是黄四港镇的无公害野生“黑头鱼”。味道鲜美，营养丰富，但不油腻，是当地有名的美食。

淮滨面炕鸡

又名面包鸡，是当地著名的家常菜。将面粉、鸡蛋、淀粉混合成糊状，将鸡块包裹均匀，放在小火炕上煎至两面焦黄，加水，中火炖至香味四溢。面鸡嫩香，汤汁更香。

可以分享一些信阳主打菜吗？信阳人。我们平时多吃南湾鱼头豆腐锅。鱼头煎至两面金黄，放入热水中煮两小时，汤头炖至乳白色。可以加适量信阳做的老豆腐，好吃又甜。

红烧排骨和萝卜是信阳家家户户过年必不可少的。排骨和萝卜很好吃。

子木在这里似乎是一条特殊的鱼，这在外面是从来没有过的。一般深水水库的鱼比较多。这种鱼细长，鱼刺多，但肉质紧实丰满。在煎锅里煎至两面金黄。加点热水，煮一会儿。烹饪前撒一些欧芹和葱花。能吃一口锅，口水直流。

信阳著名手工豆腐“千块、臭豆腐、大豆油”。以豆腐为例。不管是煮的还是炒的，都很好吃。只是手里那股浓浓的豆腥味让我觉得自己在吃豆腐，在外面真的吃不下去。

外地人评价信阳人好吃，能吃。信阳好吃的菜或者小吃太多了。每个县市也有自己的特色美食。如果有机会，欢迎来信阳。