怎么在家自制火锅底料,异文鄙事
2023-08-04 21:39:51投稿人 : yq4qlskj围观 : 37 次0 评论
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郫县豆瓣黄油牛骨。
家庭自制火锅底料的实践
食用油、黄油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛骨、海椒、豆豉、生姜、大蒜、豆芽、花椒、草果、茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、花椒、海椒、山奈、酒醅等。
在市场上找到摊主提前预留的黄油，在家里切成小块，炸到“碎生”(炸的时候最好选择花生油)，在锅底倒入花生油，将油加热到100度左右，放入黄油，小火煨10分钟左右，捞出炸好的黄油，保留黄油汤油。
一边做黄油，一边开始熬骨头汤。
3.取一点黄油放在锅底。锅底黄油加热6层后，迅速倒入豆瓣酱、汽巴海椒、姜、蒜、豆豉、豆芽、花椒、白糖，翻炒6分钟左右，最后加入煮好的牛骨汤，煮40分钟。
烧开后倒入所有调料煮40分钟左右，再加入盐、葱、鸡精、酒醅、料酒、胡椒粉。
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