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有民族风味的小吃叫腺护和锰苏。本文由时嘉百科编辑，718626262 xzo 4382840ci1720730，2ZrCu，132733950382840。

新疆是个好地方。

尤其是小吃，各个民族各个地方的名吃汇聚一堂。

在新疆吃饭真的是运气好。

我在这里随便说说新疆的小吃。

新疆的烤羊肉现在在全国都很受欢迎。

但是只有新疆才是最正宗的。

记得我上小学的时候，社会刚开始允许自主创业。

维吾尔族人经营烧烤摊。

10美分一束或者用粮票。

多少钱？我忘了。

你可以在电影院旁边和十字路口看到它。

用无烟煤烤，羊肉串的油滴碰到炭火上，发出咝咝的声音。风一吹，香味飘得很远。

顾客很多，有时候还会排队。

当然，这种商业烧烤摊也不能太实惠。

最实惠的是单位自己烤的。

我记得有一年，好像是91年。

我在新疆钢铁公司工作的时候。

我们车间出去春游了。

当然，新疆的景点很多，到处都是。

说起来很可笑，车出了很久了我还没决定去哪。最后在新港路丁字路口，我要做个决定，才能达成一致，让司机开到硫磺沟。

我们只有十几个人买了半只羊，带了很多瓶装和散装的汽水(工厂福利)。

我一到那里，就架起了炉子和锅。

羊肉在锅里煮，羊肉串在炉子上不停地翻动。羊肉串又大又香，辣椒粉盐孜然羊肉片肥瘦适中。煮熟后，它们会在口中融化。好吃又嫩的感觉真的很奇妙。

大家都很努力，没吃完。凉了就不好吃了，最后浪费了很多。

煮出来的面汤也很好吃。

凉粉、羊肉、蔬菜熬制的汤，特别适合正餐。

还有一次，我们厂很多人去白羊沟玩。

当然少不了烤羊肉。

大家席地而坐，我坐在导演前面。

小溪旁边，鸟儿在啁啾。维吾尔族工人先把抄好的羊肉串放在馕上，交给厂长。我们厂长叫顾XX，50年代的大学生。他一直对我说“小X，你吃，你吃”。

最后，大部分纪念厂长的烧烤都落到了我的嘴里。

厂长是实干家。当他年轻的时候，他被分配到工厂和工人们一起工作。

他做了很多技术创新，大部分20年后还在用！1989年我们分配往届大学生进行思想教育时，他作了报告。

新疆另一种独特的小吃是面条。

炒面和拌面。

记得我在新疆钢铁公司的时候，八一路和登龙区街的路口有一家东风饭店。特别喜欢吃他们家的面，当时是2.5元一份。

就是先炒菜。

一般羊肉和蔬菜都是炒的。

蔬菜随时变化。

炒出来的菜又脆又香，面是小麦粉做的，但是比兰州拉面粗很多。它被拉成长条，放在开水里煮，所以咬起来很韧。

最后菜和面一起炒，色泽金黄，香气四溢，让人食欲大开。

炒面营养又很实惠。一般来说，年轻的男孩和小男孩可以用一个盘子吃饱。

对于工人来说，做手工是很辛苦的。一般是一个团队加班后，去饭店吃一顿便宜实惠的“宵夜”(这是内地人说的，新疆人不吃宵夜)。

平时拌面，一小碗油肉，然后一大盘面，可以加够面(免费)。

理论上可以加到满为止。

吃的时候有蒜瓣开胃。

一份油乎乎的肉面，一瓶啤酒，就像前苏联的“土豆烤牛肉”。

百吃不厌。

当然，如果是正式聚会，就不会吃这个了。

因为吃了这个就什么都吃不下了。

还有维吾尔族的薄包，当时是0.25元。

十个能吃。

里面有洋葱和羊肉。

放料很经济，包子出锅半透明。

咬一口很好吃。

在我上夜班之前，我喜欢在6路公共汽车的终点站桥头清真餐馆吃一些包子来暖暖身子。

平时餐厅里聚集了很多维族同志，大部分都不在吃饭，老板的朋友在一起喝茶唱歌。外面的雪在轻舞，里面有温暖的火炉和汩汩的茶壶。

压抑又高亢的歌，我可以听很久，忘记一切。

维吾尔族的烤包子也很有特色。

将面皮袋填成三角形，倒贴在坑里烤至金黄色，用铁钩勾出来。

色、香、味无以言表。

在新疆不管多忙，只要有空，我就吃饱。

这些东西自己做不出来(没地方挖坑)。

新疆到处都有卖。

新疆以外的地方都没有卖(除非是专门的“穆斯林餐厅”，已经不正宗了)。

离开新疆前，最后一次在西虹路吃饭，0.5元一份。

出门时兜里只有0.5元。我宁愿走路去上班，买一个吃。

那个烤包子的维吾尔族同志奇怪地看了我一眼，卖给我一个。

皮拉夫也很好吃。

有素抓饭，有羊肉抓饭，但是街上卖的不好吃，不卫生。

一般露天的锅是倾斜的，靠下面的小火维持温度(羊油冷却后变成固体)。

顾客来了，给他一碗。是好是坏取决于老板的心情，所以最好在家做。

将米饭、胡萝卜、羊肉和葡萄干一起煮。

煮出来的饭软香滑脆香。

用筷子或勺子吃抓饭。

不要用手抓。

做抓饭很讲究火候和食材，稍有欠缺就不好吃了。

记得我在新疆教书的时候，学校食堂有个老师傅负责端饭。一开始，我觉得这老头很固执。他坚持要我在端饭前撕掉饭票。

我很不开心。

他女儿是我们同教研室微机室的管理员。我跟她提过，果然老头态度大变，每次都把我的塑料碗扣成金字塔。

我现在还在用这个碗。

新疆的其他小吃都是外地的。

比如凉皮，凉粉，凉面。

新疆的女同胞都喜欢吃这些小吃。

如果几个女生聚在一起，想出去吃饭，那一定是凉皮。

用小麦淀粉做成，切成长条，半透明，然后放很多种香料，所有的秘密都在香料里。

三凉菜应该属于四川小吃，麻辣烫。

这些摊位一般是室外室内都有，很便宜。

2、3元一份，冬天吃之前要用开水泡一下。

但是感觉不饱，很少吃东西。

但是后来到了乌鲁木齐，这些东西就正规化了，去了更高级的餐厅，3块钱。没有多少新疆女孩能抵挡这种小吃的诱惑。

肉夹馍和羊肉泡馍应该是陕西的小吃。

牛肉丁和辣椒一起翻炒，然后把烧饼切好夹起来做一个肉夹馍。

乌鲁木齐每个2元。

两个就够吃了。

很新鲜。

我在Xi和乌市吃过羊肉泡馍，但是感觉不太好。而是经常在珠海吃。

上海小笼包汤汁很多，味道也不错，但是太小了，吃不饱。一般需要一碗汤，但不划算。

上海人很聪明。

新疆有很多上海包子店。

价格还可以。

1995年去上海外滩的一家餐厅，想尝尝正宗的小笼包。

我发现他们的包子没有眼球大，只好退了。

新疆也有河南的煎饺。

在大锅里炸，不断的往里面放油和水，选择有骨头和筋的肉而不是材料。出锅的包子味道鲜美。

96年0.20。

山东饺子在我们那里也很受欢迎。我能吃30-50个饺子。

蘸着调料慢慢吃。新疆的气候干燥，尤其是在夏天。餐馆把桌子放在外面。

微风徐徐，好吃的饺子很舒服。边吃边聊就更好了。

新疆的丸子汤是一绝。

汤里没有多少东西。

就几片羊肉和几个肉丸。

但是味道太差了，是路边小店的保留节目，司机用它做早餐要加个花卷。

312国道旁边有很多这样的店。

一碗丸子汤不知喂了多少人。

羊肉汤也很好吃。

先把羊肉煮熟，粉丝放一边，等特色汤做好了再放进去。

非常好吃。

记得小时候，爸爸经常带我们去饭店喝这种汤。

那是20世纪80年代。

五十美分一碗。

大盘鸡其实并不是什么稀罕的东西。

但是很有特色，里面有很多药材。

短短几年，迅速从一个县(沙湾)蔓延到整个新疆。

两个人吃不完。

炒鸡和土豆片是辅料，鸡肉是主要原料。

新疆的普通餐馆都用大碗。

像脸盆一样大。

只有高档餐厅才会用小碗。

新疆人大很大方，谁有钱谁请客。没有人会先买单以示慷慨，也没有人会随便请人。

新疆工资不高，也买不起太贵的东西。

不想在食物上花费太多。

如果教研室的工作人员一起吃饭，会去比较好的餐厅。

记得有一次和另一个同事打了个赌，我说DOS 5.0版以上的三个启动文件不一定要放在磁盘的开头，也不一定要连续。

他不信，我就亲自用PCTOOLS做了两张DOS6.22和7.0的启动盘，映射给他。

结果他请我吃饭，我就点了我喜欢的。

凉拌粉条和锅巴片很爽口。

但是价格比较贵，两个人吃一次要20多块钱。

而我一个月才300元。

(作者的教父)

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