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米粉和糯米粉一样吗？

糯米粉，也叫米粉或籼米粉，是以大米为原料研磨而成。但是糯米粉不完全是米粉。糯米粉可以用来制作各种食物，例如萝卜糕。糯米粉性温，味甘，益气健脾，开胃补肾，强壮意志，调理五脏，活血行气，聪耳明目，除烦止渴，治腹泻。一般各种人群都可以吃，适合所有气血两虚的人，高烧不退的人，久病未愈的人，生过孩子的妇女，吸收能力变弱的老人和婴儿，煮成粥调理服用。但需要注意的是，糖尿病人不适合多吃。

买糯米粉要注意:正宗的糯米粉不是雪白的，而是略带灰白色。很多店家为了更好的盈利，添加粉等原料美白。所以在购买的情况下，拿出一点粉末，用拇指和无名指挤压，形成摩擦。正宗的糯米粉完全无颗粒，嫩而无力。

什么样的糯米粉可以替代？一般来说，糯米粉可以用蛋糕粉代替。什么是蛋糕粉？糕粉是熟粘米粉，即生粘米粉风干、油炸后的粘米粉，称为糕粉。这种面粉接近糯米粉。在做萝卜糕的情况下，可以考虑用蛋糕粉代替。如果没有制作冰皮的糯米粉，可以选择立即用冰皮粉制作。

大家大概会觉得最好选择粘米粉，但是粘米粉和糯米粉粘度差别很大，不能什么都用粘米粉代替糯米粉。然而，粘米粉可以用来代替的情况下，使粘性成分，如巴赞。在其他不同条件下，替代糯米粉的原料选择应根据所要制作的具体物品而定。

米粉和糯米粉一样吗？糯米粉怎么买？糯米粉一般是大米磨成的，和粘米粉、小麦粉完全不一样。如果没有糯米粉，可以用蛋糕粉代替。

如何选购糯米粉

糯米粉:由禾本科稻(米)的种子磨成的粉，也叫米粉或籼米粉，是多种食物的原料，是各种米中最不糯的品种，具有粘米粉不可替代的作用，如萝卜糕。糯米粉——用普通秸秆磨成的面粉，在中国台湾省被称为再来粉。粘性不如粘米粉，适合蒸中式糕点，如海绵蛋糕、蒸糕、放心蛋糕等。

买糯米粉要注意:正宗的糯米粉不是雪白的，而是略带灰白色。

很多店家为了更好的盈利，添加粉等原料美白。取出少许粉末，用拇指和无名指挤压，形成摩擦。正宗的糯米粉，完全不含谷物，嫩而无力。糯米粉是制作特色小吃的最佳选择，可以做成萝卜糕、芋头糕、糯米糕等特色食品。

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