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鱼的营养价值非常丰富。经常吃鱼不仅可以抗衰老，还可以增强记忆力，预防老年痴呆症。儿童常吃鱼，可以促进智力发育，起到滋补健脑的作用，所以鱼适合老人和儿童食用。

鱼类可分为淡水鱼和海鱼。我从小吃习惯了淡水鱼，平时都是买淡水鱼吃。最常买的淡水鱼是鲫鱼、武昌鱼、草鱼、黄骨鱼。买完之后我会根据鱼的不同特点做红烧、清蒸、油炸、烤、炖汤。每一种鱼做出来后都深受家人的喜爱。

回到老家后，我吃淡水鱼的频率更高了，几乎是隔天买一次。做了很多次，发现妈妈爱吃红烧草鱼，就加了干红辣椒。她说，这样做出来的鱼味道鲜美可口，红烧草鱼的食欲也大增。

准备食材:

草鱼1条(重约2斤)、酒1茶匙、姜1小块、花椒20粒左右、生抽1汤匙、发酵黑木耳1茶匙、辣椒2个、干红辣椒1个、香醋1茶匙、食用油适量、开水1小碗。

制作方法:

1.将新鲜草鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干水分，剁成大块，放入干净的盆中。草鱼建议买新鲜的，活草鱼做出来的肉更鲜美细腻；

2.在切好的鱼块中加入洗净切丝的姜、胡椒粉、料酒和少许盐，用筷子搅拌均匀，腌制半小时左右。腌制过程中用筷子翻几下，让鱼更入味；

3.鱼块腌制好后，燃气灶火，锅热后倒入少许食用油均匀涂抹，然后将鱼块放入锅内，小火慢炸；

4.等鱼的一面煎至金黄，再用筷子翻面，继续用中小火慢慢煎另一面；

5.重复上述步骤。当鱼的四面都煎至金黄色时，加入姜丝和干红辣椒一起翻炒10秒左右；

6.加入事先准备好的开水，将锅烧开，然后倒入酱油。煮鱼用开水可以减少鱼腥味；

7.盖上锅盖，继续小火炖15分钟左右；

8、炖至锅内汤汁剩1/3，加入生抽和香醋快速翻炒均匀；

9.然后加入洗净切好的小块杭椒和黑木耳一起翻炒。汤里有咸味，加黑木耳后不用加盐；

10.关火，翻炒后食用；

提示:

1.油炸前用调料腌鱼，这样更入味；

2.煎鱼建议使用不粘锅，防止鱼块被煎糊或脱皮。同时也不要心急，保持中小火慢慢煎，等一面完全煎透了再翻面；

3.建议花椒和杭椒的用量根据自己喜欢的口味来掌握。喜欢吃辣的朋友可以适当增加1~2个，怕辣的朋友可以不加干红辣椒；

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