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日本也被称为泡菜之国。日本的泡菜绝大多数都是大白菜精心研制的。但在2020年，由于日本遭遇强台风、阴雨天气等极端天气，韩国白菜大规模限产。现在，日本79元一棵的白菜价格上涨了55%，日本人民大呼吃不起大白菜。跟我一起来看看吧~

79元，一棵日本白菜

今年夏天，日本遭遇长雨季和多次强台风，导致大白菜大面积限产，价格持续上涨。根据日本农水产食品商品流通协会的新统计分析，10月下旬一棵白菜的零售价格上涨至1.36万韩元(折合人民币79元)，较上年上涨55%。因为2020年大白菜价格暴涨，酸菜腌制成本涨了一大半。记者了解到很多盆友陷入困境，考虑果断放弃泡菜，立即购买成品泡菜。

然而，此外，由于大白菜等原料严重短缺，产品成本飙升，许多日本酸菜加工厂不得不停产，导致成品酸菜销售市场供需严重失衡。据统计，韩国辣白菜市场的供需失衡很可能会持续到下个月，一些日本酸菜代理商已经加大了从中国采购酸菜的数量。现阶段，韩国90%以上的进口酸菜来自中国。根据日本进口关税厅的数据，2020年1-10月，日本从中国购买的酸菜总产量已达17.8万吨，呈逐渐增加的发展趋势。

之前有报道说日本白菜价格涨到62元一棵。

据日本《中央日报》报道，中秋节过后，是日本人制作泡菜的时间。众所周知，2020年，酸菜这一重点食品的价格将继续上涨，这将让日本家庭苦不堪言。官方数据显示，制作泡菜的主要材料白菜售价为10689韩元(折合人民币62元)，全年足足上涨了40%。

韩国白菜价格在国庆假期前的每日粮油上都有报道。由于台风“美莎克”的破坏，2020年日本各种蔬菜水果的产量受到很大限制。10月中下旬，大白菜价格已经涨到50多元，现在也在涨到60多元。像这样的，还有胡萝卜、洋葱、辣椒等等。据了解，现阶段，一个日本萝卜的价格也达到了23元。

据了解，现阶段正是制作韩国辣白菜的时候，但由于制作泡菜的原料暴涨，现在首尔制作普通腌制泡菜的所有成本竟然达到50万韩元(2940元人民币)。特别是在强台风到来之前，韩国辣白菜出入境大增，不得不增加中国酸菜的进口。9月份的数据显示，我国酸菜进出口价格已经比同期飙升了33.4%。现在，这个价格有可能继续提高。

白菜会有多贵？

卖不出去，日本主妇:腌酸菜不能保存，韩国政府考虑过从中国采购。

首尔麻浦区62岁的家庭主妇金(Kim)表明，2020年做泡菜很可能要花费50万韩元。“还不如果断从商场买酸菜。”针对大白菜到底有多贵，很多人也表示2020年不准备腌制酸菜，买现有的就够了。

韩国国会预测，从10月中下旬开始，大白菜价格将逐渐降低。日本农林畜产食品省7日公布了“大白菜需求趋势及前景”。据预测，从10月中下旬开始，秋白菜可能会陆续上市，这将推动大白菜价格下降，到11月和12月，价格有望降至目前的一半以下。

日本农林畜产食品部官员表示，“将继续分析原产地作物的生长发育情况和市场的需求趋势，在11月下旬至12月上旬制作泡菜的火热季节举办白菜营销、酸菜分享等主题活动，确保白菜的顺利供应和酸菜文化艺术的传播。”

日本白菜怎么腌制最美味

1.韩国卷心菜方法1

日本酸菜可以选择一种很简单的方式，马上用盐腌制。腌制的时候必须是大白菜10斤，盐2斤。将老白菜捞出，切成八块，放在坛子里，用一层盐腌制三到五个小时，然后每天倒入坛子里一次，然后每天捣一次。过了四五天，需要密封，让它自然醇香。一个月后，里面装的是日本酸菜，有一股怪味。

2.日本酸菜方法2

日式酸菜腌制时，需要在姜片后加入酱油、大蒜等调料。具体做法是将新鲜的白菜去掉黄叶后从中间切开，然后用盐腌制，把盐水倒掉，然后切姜片，把蒜末放入有鸡精和调料的白菜中，加入酱油腌制。十天后，大白菜就可以腌制了。

3.韩国卷心菜的腌制方法3

高丽菜也可以腌制成泡菜。腌制时，白菜可以清洗干净。把老帮的根去掉，放盐腌制，两天后把表面的盐去掉，然后把辣椒粉、梨酱及其鱼露等原料和发酵好的米糊混合均匀，再均匀地抹在每一片大白菜叶子上。十几天就可以完成密封腌制。

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